糖尿病患者通常可以适量食用白木耳，但需考虑其血糖控制情况、饮食整体搭配、白木耳的烹饪方式、个体的消化吸收能力以及是否存在其他并发症等。 1. 血糖控制情况：若血糖控制稳定，在合理范围内，适量食用白木耳一般影响不大。反之，血糖波动较大时，应谨慎食用。 2. 饮食整体搭配：白木耳应计入当日饮食总热量，保证碳水化合物、蛋白质、脂肪等摄入均衡。 3. 烹饪方式：应选择清淡的烹饪方法，避免添加过多糖或油脂。 4. 消化吸收能力：若消化吸收功能较差，食用后可能引起胃肠不适，影响血糖。 5. 并发症：如有糖尿病肾病等并发症，需根据具体病情调整饮食，包括白木耳的摄入量。 总之，糖尿病患者可以吃白木耳，但要综合多方面因素考量，在医生或营养师的指导下合理安排饮食。

糖尿病患者可以吃银耳的，不需要担心。，控制饮食很重要。

专家解答： 可以吃银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

糖尿病是胰岛B细胞受损或胰岛抵抗，前者是一型糖尿病，后者是二型糖尿病，糖尿病发病原理目前还不明确，临床不能治愈，只能以控制血糖为主，可以吃白木耳