地瓜发芽后一般不建议食用，因为可能存在营养流失、口感变差、产生有害物质、易受细菌污染、增加消化负担等情况。 1. 营养流失：地瓜发芽过程会消耗自身的营养物质，如维生素、矿物质等，导致其营养价值降低。 2. 口感变差：发芽后的地瓜质地可能会变得粗糙，水分减少，口感不佳。 3. 产生有害物质：可能会产生龙葵素等有毒物质，对人体健康有一定危害。 4. 易受细菌污染：发芽部位容易滋生细菌，食用后可能引起胃肠道不适。 5. 增加消化负担：发芽的地瓜较难消化，可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状。 综上所述，为了保障身体健康，尽量避免食用发芽的地瓜。如果不小心食用了少量发芽的地瓜，且身体没有出现不适症状，一般无需过度担忧。但如果出现恶心、呕吐、腹痛等症状，应及时就医。

病情分析：地瓜发芽并不会产生有害人体的物质.不过吃起来的口感会较差甜度也会下降指导意见：地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的，所以不用担心

你好，发芽的红薯能吃 发芽的马铃薯、发芽的花生不能吃！ 意见建议： 地瓜发芽并不会产生有害人体的物质.不过吃起来的口感会较差甜度也会下降 地瓜只有在一种情况下不能吃就是坏掉发酵.此时的地瓜不是削掉就可以.整个地瓜都因为地瓜发酵对人体有害的.

你好，如果地瓜发芽不能吃，这个情况下需要警惕食物中毒。建议还是不要吃。饮食卫生很重要。