胆囊切除后饮食要注意热量、脂肪、蛋白、维生素摄入，以及食物种类选择，具体有以下方面。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
1.热量控制：避免高热量食物，以防肥胖。
2.脂肪限制：减少动物油摄入，如猪油。
3.蛋白补充：选择优质蛋白，如鱼肉、鸡肉。
4.维生素摄取：多吃新鲜蔬果，补充维生素。
5.食物选择：忌高胆固醇食物，如动物内脏。
总之，胆囊切除后饮食要均衡、合理，有助于身体恢复。

手术切除胆囊后容易导致脂肪性腹泻和缺乏脂溶性维生素的 。建议你就一定注意低脂饮食，低油腻的食物 。适当补充脂溶性的维生素，比如维生素A,维生素K 等。

胆囊切除以后饮食最好坚持低热量，低脂肪，高蛋白，高维生素的原则。要减少脂肪和胆固醇，讲究荤素合理结合，尽量减少食物中的脂肪和胆固醇含量。要尽量少食浓肉汤,浓鸡汤,浓鱼汤和花生,瓜子,核桃,杏仁,开心果，严格限制动物内脏,蛋黄,鱿鱼,沙丁鱼,动物脑,鱼卵,蟹黄等含胆固醇高的食物。

病情分析：在胆囊切除后近期必须适当控制饮食 意见建议：手术后7天之内：禁食高蛋白高脂肪食物，尤其不要食鸡蛋、肉类和鱼虾。每次餐量要比平时少，可随着肠道功能的恢复而逐渐增加。 手术后1月内：限食高蛋白高脂肪食物，可选择较容易消化的蛋白类食物，如淡水鱼类。鸡蛋可做成汤类食用，忌食水煮或油炸鸡蛋。 手术后3月内：可根据自身情况逐渐调整。但禁忌暴饮暴食

1、手术后，由于胃肠受到刺激，蠕动减少，肝脏功能受到抑制，胆汁分泌量降低，会影响整个消化系统的功能。所以，术后1～2天，应严格禁食，宜用静脉滴注补充各种营养。第3天起可视情况给予流质饮食，如米汤、豆浆、藕粉、果汁等，随后再逐渐改为脱脂牛奶加甜面包、大米稀粥、豆腐羹、枣泥米糊以及面食类等。 2、在术后1个月内，应减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪类和煎炸食品。胆囊切除后，将失去调节胆汁排入肠道的功能，对脂肪的消化能力相应减弱。尤其是在短时间内要消化较多量的脂肪类食物，那是力所不及的，会造成腹胀、腹泻及消化不良等。减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，也不宜吃各类高脂肪、高热量的“快餐食品”。烹调尽量少用动物油，可适量增加植物油。菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，少吃炒菜，特别要忌食辛辣刺激性食物，不饮酒，这样就能减少对胆道的不良刺激。 3、逐渐加强营养。胆囊切除1个月以后，饮食也应追求清淡，加强必要的营养补充，将有助于病人早日康复。在经过数周的适应代偿后，连接肝脏与小肠的胆总管逐渐伸展扩大，代替了胆囊贮存胆汁的功能。如消化功能无异常，即可食用普通饮食。可适当增加蛋白质摄入，吃一些含蛋白质质量较高的食物。每天应吃些瘦肉、水产品、豆类食品，如能饮一杯牛奶更好。如不习惯食奶类或鱼肉者，可多吃大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。胆囊切除后原则上不宜摄入过高的脂肪与胆固醇，但也不必过分限制脂肪，因为肠道中一定量的脂肪，是刺激胆汁分泌及扩展胆总管容积和保持胆道流畅所必需的。此外，多吃高纤维素与含维生素丰富的食物，对患者术后的恢复也十分有益。 4、适当增加进餐次数。应注意每餐不宜多吃，特别是术后3～6个月内，每天以4餐为好，少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于手术后恢复健康。最好能每天吃点醋，因为醋会增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化。常饮茶、多吃鲜果和蔬菜也有助于食物的消化和吸收。