山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，广泛应用于食品工业中。它具有抑制微生物生长、延长食品保质期等作用，在使用时需遵循一定标准。 1.化学性质：山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或颗粒，无臭或稍有臭味。 2.防腐原理：能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到防腐的目的。 3.应用范围：常见于各类食品，如饮料、糕点、酱菜、罐头等。 4.安全性：在规定的使用量范围内，一般认为是安全的。 5.使用限制：使用量有严格规定，过量使用可能对人体健康产生潜在影响。 6.监管情况：受到食品监管部门的严格监管，以确保其合规使用。 总之，山梨酸钾在食品防腐方面发挥着重要作用，但使用时必须严格遵守相关规定，以保障食品安全和消费者健康。

病情分析：山梨酸钾是一种食品或者饮料用的防腐剂。指导意见：山梨酸钾是一种很安全的防腐剂，在食品界非常安全的常用的防腐剂，是原来用的苯甲酸钠防腐效果的5-10倍，在身体内分解为二氧化碳和水，在国家规定安全范围内是非常安全的。

山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。1.山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效果。使用范围和用量（以山梨酸计）参见山梨酸。2.用作食品防腐剂,果蔬保鲜和洗涤化妆品及饲料防腐剂等。3.化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液ph值为7~8，有使化妆品ph值升高的倾向，在使用时应予以注意。