你好，胡萝卜富含维生素A，生吃很好吃，但人体吸收不了多少维生素，最好最有营养的吃法是和牛肉炖着吃。

胡萝卜的主要功效是为人体提供维生素A。在植物性食品中，胡萝卜的维生素A的含量最高。 　　如果生吃胡萝卜，在进食过程中，没有油脂作为溶解维生素A的“载体”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜，其中的维生素A会溶解于植物油或肉类的脂肪中，并被人体吸收。

如果你的胃没问题，生吃胡萝卜也不错。

指导意见：还是可以的，可以补充维生素的，但最好还是过油的那种，维生素更容易吸收的。