发物中如鸡、蛋类、年头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。

发物一般是中医的说法，指那些容易引起免疫反应，过敏反应的食物，药物。但并不一定会引起旧病复发，常说的发物有酒，海鲜，毛笋，鱼虾，牛肉，狗肉，羊肉，公鸡，猪头肉，韭菜等等。

意见建议：发物"是指某种疾病的患者，在此期间进食某些不宜食用的食物，亦即能诱发疾病的食物。一般按其性能可分为六类： 一、为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等； 二、为发风之物，如虾、蟹、椿芽等； 三、为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等； 四、为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品； 五为发动血之物，如辣椒、胡椒等； 六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。 盆腔炎病人注意饮食调理，加强营养，发热期间宜清淡易消化饮食，高热伤津者应多饮梨汁，苹果汁、西瓜汁，忌食冷饮、冷冻食品，忌食煎烤、油腻、辛辣之物，可饮用红糖水姜汤，桂元肉、肉、蛋类食物，以加强营养，增强体质，提高机体抵抗力。治疗期间禁止服用对疾病不利的饮食即可。

病情分析：发物包括很多方面，如食用菌类有蘑菇、香菇。海腥类有带鱼、虾、螃蟹，蔬菜类有竹笋、南瓜、菠菜，动物类有牛肉、羊肉、狗肉等。指导意见：小孩腮腺炎在饮食上主要是要禁食酸性食品，因为酸味的食品会加重腮腺炎的疼痛症状。纯牛奶可以喝，酸奶不能喝，饮料也一样，酸味的饮料不能喝。