鸡蛋富含蛋白质，这种蛋白质属于优质蛋白，常被用做度量其他蛋白质的标准。鸡蛋还富含维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸、脂肪等，这些营养物质的比例与人体很接近，利用率可达90％以上。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱。胆碱通过血液循环到达大脑，可以改善人（各个年龄阶段）的记忆力，减缓老人智力衰退。 蛋黄富含胆固醇,不能吃太多

鸡蛋中除了维生素C少一些外,其他的营养基本上都有.坏处是蛋黄中的脂肪较多.不过它里面也含有较多卵磷脂,这种东西有利于脂类的代谢,所以一天吃两个鸡蛋并不容易导致高血脂的.

鸡蛋中除了维生素C少一些外，其他的营养基本上都有，坏处是蛋黄中的脂肪较多，不过它里面也含有较多卵磷脂，这种东西有利于脂类的代谢，所以一天吃两个鸡蛋并不容易导致高血脂的。

健康指导：您好，常吃鸡蛋可延缓机体的衰老：鸡蛋中含有大量的维生素C,维生素E和硒等抗氧化成分.这些抗氧化成分能延缓人体细胞的衰老速度.因此,人们常吃鸡蛋能延缓机体的衰老.