蜂蜜的保质期受多种因素影响，如蜂蜜的品质、储存条件、加工方式、包装类型以及是否添加其他成分等。 1. 蜂蜜品质：优质成熟蜂蜜含水量低，保质期相对较长；而不成熟的蜂蜜含水量高，易变质，保质期较短。 2. 储存条件：在常温干燥通风处保存，保质期较长；若处于高温潮湿环境，易发酵变质，缩短保质期。 3. 加工方式：未经加工的天然蜂蜜保质期较长；经过高温浓缩等加工处理的，可能会影响其保质期。 4. 包装类型：密封良好的玻璃或塑料包装能更好地保护蜂蜜，延长保质期；包装有破损或密封性差则易变质。 5. 是否添加成分：纯蜂蜜保质期长；添加了其他物质的蜂蜜，保质期可能会受到影响。 总之，要想延长蜂蜜的保质期，应选择优质的纯蜂蜜，并在合适的条件下储存。

科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品.1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用.可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年. 但必须指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡,变酸,是不能食用的.当然如果发酵不严重的话,在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的.

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贮存蜂蜜宜采用非金属容器，如玻璃瓶、陶瓷或塑料瓶，装蜜量以容器的80%为宜，最好在阴凉、于燥、通风、清洁无异味处放置，蜂蜜必须密封贮藏，以防吸收空气中的水分而引起结晶和发酵。 放久了的蜂蜜只要没有变质仍可放心食用。我们知道蜂蜜含有0.1%～0.4%的抑菌素，本身具有一定的抗菌能力，真正的成熟蜜具有较长的保质期，作为食品上市，蜂蜜的保质期一般为两年左右。

您好：科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品，但作为食品上市，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年的，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸是不能食用的，祝健康快乐。