土豆变绿后不建议食用。这是因为土豆变绿可能是其产生了龙葵素，食用后可能引起中毒，对身体造成损害，如肠胃不适、头晕、恶心等。 1. 龙葵素危害：龙葵素是一种有毒物质，会刺激胃肠道黏膜，导致腹痛、腹泻等症状。 2. 中毒症状：轻度中毒可能表现为口腔灼热、恶心、呕吐；严重时会出现呼吸困难、抽搐等。 3. 摄入量影响：摄入少量龙葵素可能症状较轻，但若摄入量较大，中毒风险增加。 4. 储存条件：土豆应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射，减少变绿的可能。 5. 辨别方法：除了颜色变绿，若土豆发芽、表皮发皱或有异味，也不应食用。 为了保障身体健康，对于变绿的土豆，应谨慎处理，最好不要食用。

意见建议：你好，这是不能食用的。有致癌物质。平时土豆最好不买太多，买时及时食用。或者放在冰箱里

你好，发芽的土豆会产生一种碱类毒素，对胃肠道有很强的刺激作用。即使是正常人也不宜食用，你现在是孕妇，更要多加小心，偶尔的一次可能看不出什么，以后千万不要再吃这种发芽的土豆。

病情分析：您好，这类土豆里面会产生一种叫龙葵素的毒素，是对人体有害的。指导意见：建议最好不要吃，如果只是稍有发青的话，把青色的皮带肉全部削掉，削深点再食用。

不能吃，土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。