维生素 C 具有多种重要作用，如增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化、促进铁吸收、预防坏血病等。 1. 增强免疫力：维生素 C 能促进白细胞的生成和活性，增强机体对病原体的抵抗力，降低感染风险。 2. 促进胶原蛋白合成：是胶原蛋白形成所必需的物质，有助于维持皮肤、血管、骨骼等组织的正常结构和功能。 3. 抗氧化：可清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程。 4. 促进铁吸收：能将难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，有助于预防缺铁性贫血。 5. 预防坏血病：长期缺乏维生素 C 可导致坏血病，表现为牙龈出血、关节疼痛等，补充维生素 C 可有效预防。 总之，维生素 C 在维持人体健康方面发挥着重要作用，但应通过均衡饮食来获取，如新鲜水果和蔬菜。必要时，可在医生指导下适当补充。

  维生素C确实与人体免疫力相关。天然食物中的维生素C与化学合成的维生素C在分子结构、吸收、代谢以及在体内所发生的生理功能是相同的。只要不长期过量（成年人日需要量为50～150毫克）摄取，不会对健康产生危害。    儿童的免疫系统发育尚不完善，对外界病毒、细菌的抵抗力较成年人差，故易这类微生物感染性疾病。免疫功能受许多因素的影响，故单纯的维生素C补充液不能解决问题。

日光浴是促进维生素D在体内合成的重要途径，在日常膳食条件下，只要经常接触阳光，一般不会产生维生素D缺乏症。 维生素E 作用：抗氧化作用，延缓衰老、保护心脑血管。 摄入不足的坏处：四肢乏力，易出汗、皮肤干燥，头发分叉，痛经。 这些食物含量丰富：食用油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等。 贴心提示：服用避孕药的妇女和怀孕、哺乳、更年期的妇女应适当增加维生素E的摄取。 维生素K 作用：止血、维持正常的凝血功能。 摄入不足的坏处：凝血功能不正常，导致鼻出血、尿血、皮肤黏膜淤血、胃出血等。 这些食物含量丰富：绿色蔬菜、动物肝脏和谷类。 贴心提示：有出血倾向的人应该及时补充维生素K；外科手术以及外伤后应适当补充；过量服用伤害肝脏。 叶酸 作用：预防贫血、口腔溃疡。 摄入不足的坏处：贫血、口疮、身体虚弱、乏力、失眠、健忘、躁动不安。 这些食物含量丰富：食物中广泛存在。 贴心提示：妊娠、哺乳期增加叶酸摄入；与维生素C同服，可抑制叶酸在胃肠中的吸收。

维生素C的好处很多，胶原蛋白的合成，预防坏血病，预防牙龈萎缩、出血，抗氧化，治疗贫血，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高人体的免疫力，并有一定抗癌作用。但是要注意消化道溃疡和肾功能较差的人不宜多服维生素C。