经验说 核桃被誉为“万岁子”、“长寿果”。许多婴幼儿奶粉中都含有核桃，儿童常吃成绩好。老年人常吃记忆好。
以形补形说 人家核桃长成一个脑袋模样，有“左半脑、右半脑、上部大脑和下部大脑，褶皱或折叠就像大脑皮层”，为自己代言呢。
营养说核桃含有大量的不饱和脂肪酸，卵磷脂，维生素B和E，可防止细胞老化，强化脑血管弹力，增强记忆力及延缓衰老。
反对说以形补形是谬论，核桃的营养素的种类，含量远远不够大脑需求，并且，能否吸收也是个问题。所以只吃核桃健脑没道理。
核桃是一种比较好的坚果，营养价值是比较高，含有亚油酸，卵磷脂等，有助于增强脑血管功能，提高脑细胞活性，增强记忆力和思维能力。动物研究发现，吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力。
核桃补脑益智不可信。其虽含赖氨酸等大脑需要的物质，但是血脑屏障的存在不能保证吸收；另外与智力相关的神经细胞是在胎儿时一次性完成增殖的，以后不会因服用某种食物或药物而增加。
单纯的依靠吃核桃是不可能的，虽然核桃营养价值丰富，含有不饱和脂肪酸，铜、镁、钾、维生素B、叶酸烟酸、铁等，但并不能使人变得聪明，只能说常吃核桃可以营养大脑缓解记忆衰退、增强记忆力，增强体质，润肌，黑须发。另外脑细胞的特征是,一旦发育完成后,再也不会增殖，也就是说人发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了，无论凭什么食物包括核桃也无法挽回。所以要想变得聪明，建议加强大脑思维训练更靠谱，可以依靠多看书多学习多实践,提高和扩展自己的思维能力。
核桃是否可以补脑？这个问题首先需要从核桃的成份来分析，以及具体成份有什么功效。核桃中有一定的亚油酸成分，属于人体的必需脂肪酸，机体不能合成，亚油酸有助于增强脑血管功能，提高脑细胞活性，增强记忆力和思维能力。很多坚果类食物也含有这些成份，但是这些都只是辅助作用的，并不是靠长期吃核桃就可以补脑，让大脑变得聪明，那是不科学的。就是即使大量吃人体吸收也是有限的，大部分还是转为糖类作为能量消耗掉了的，所以不能盲目得错误的认为吃核桃一定补脑，大脑智力的发育一般还是在母体内发育成熟的。
聪明跟遗传有关系，也跟后天的教育有关系的，不是单纯吃了核桃就会聪明的，只是说吃了核桃对大脑的发育有一定好处，也对大脑衰老有延迟作用的，核桃营养丰富，含有丰富的微量元素和蛋白质，常食核桃有益于大 脑的营养补充，具有健脑的作用，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。但是仅仅根据这些来定义核桃能补脑提高智力是不科学的，脑细胞是在胎儿时期一次性增殖完成，增殖完成之后并不会因为吃什么药物而增多，吃核桃提高智商也就无从谈起了。 如果想聪明，就得多使用大脑，但用脑过度可以吃核桃作为保健食品。
核桃补脑有待商榷，但是长期食用对增强记忆力还是有用的，适当吃还是可以的。核桃被列为世界四大干果之一，在国内有“长寿果”的美誉。它的药用价值很高，中医应用广泛。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。现代研究也发现核桃含有维生素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。同时核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。不过吃多了会令人上火和恶心，上火、腹泻的人不宜吃。
挑选核桃：看表面。个大圆整，大小均匀，壳薄白净；摸手感。放在手上感觉有重量而饱满；闻气味。好的核桃味道醇香，如果有刺激性气味多是漂白粉洗过。
食用方法：秋冬季吃核桃是最佳时节，生嚼食，或熟食，煎汤，作丸等。连续几个月吃核桃，可以黑头发。一天用量是4－5个最适合。坚持天天吃。
食用禁忌：多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。 核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。
