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长期食用冷后重热的饭，容易发生消化不良和胃病。 因此，凡是消化功能减弱的老人、幼儿或病患者，特别是患有肠胃病的人，最好不吃或少吃变冷后重新热过的米饭。
建议最好按人量米下锅，不要剩饭。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。 等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。
不要吃热水或菜汤泡的剩饭，水泡饭和汤泡饭主要是稀释胃酸，对消化有影响。
不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热分钟即可。或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。
我经常多煮点饭,然后隔天早上煮稀饭,不然哪有时间等啊?不吃剩饭?难道倒了啊?不免又要罗嗦几句:”锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”啊.
剩饭当然不好啦!它对健康没有什么好处，很多菜的营养在这种热了凉凉了热的情况下都流失了， 而且也吃不到刚出炉的热菜热汤。如果压力特别大工作特别忙的话，对胃会产生不良影响。
从节约的角度看，剩饭不能丢弃，但是从健康方面看，剩饭是不能多吃。我们常吃的主食如米饭， 馒头等主要成分是淀粉，因淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉菌素， 这些有害菌类在高热加温下也难以杀灭，如果不小心感染了可引起食物中毒。所以，如果两天还没吃完的馒头， 即使看起来没有变质也不要吃了。米饭也不要隔餐，不要隔夜，尽量将时间缩短在5,6小时内。偶尔的吃剩饭影 响不大，吃的时候一定要把剩饭热透，防止细菌污染。平时做饭要适量，不要多做，尽量别剩。[详细]
经常的食用剩饭肯定是不好的，因为吃剩饭的过程，因为要经过反复加热，它可能会导致营养的缺失，也由于导致 营养不良消化不良所导致出现胃肠疾病，吃的剩饭里面含有淀粉，这种食物的话最容易感染葡萄球菌，从而导致出现食 物中毒引起出现恶心呕吐腹痛腹泻的症状，严重的会导致出现脱水发热的症状，所以尽量不要吃剩饭，如果发生症状的 话应当及时到医院里通过输液等治疗，以防止脱水助阵食物中毒的症状，也可以选择服用盐酸洛美沙星，枫蓼肠胃康的 药物治疗，平时注意饮食卫生，尽量吃高温的食物减少发生胃肠道疾病， [详细]
吃剩饭好不好，答案是肯定的。简言之，剩饭一经放置，色香味大为逊色，会使人食欲下降； 再则，剩饭易受细菌、病菌污染，常食之易食物中毒，轻则恶心呕吐、腹泻，重者可脱水、酸中毒或休克； 其三，剩饭菜一旦经反复加热或用开水反复冲泡后，其水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之消失， 如常食用，极易体质下降发生营养不良；还有，我们常吃米饭中所含的主要成分是淀粉，如剩米饭的淀粉经加 热到60℃以上时会“糊化”而“老化”，而人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都会大大降低，常食之易发生消化 不良甚至导致胃病；更为严重的是剩饭中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐为强致癌物，经常吃剩饭菜，必然会大大增加癌变的风险。 [详细]
鸡蛋米饭煎饼：材料：剩米饭、鸡蛋、葱花、胡椒粉、盐适量、 做法：1)鸡蛋打散； 2）米饭倒入鸡蛋液中，拌均； 3)加入盐、胡椒粉、葱花，还可以加胡萝卜粒、洋葱粒等； 4）放少许油，倒入米饭，小火，煎至两面微微焦黄即可；
扬州炒饭:米饭、玉米、火腿、鸡蛋.油、盐、葱适量， 做法：1)将鸡蛋打散，火腿切丁 2)鸡蛋炒九成熟盛出 3)葱花爆香后倒入火腿丁翻炒 4)翻炒后倒入米饭 5)将米饭打散翻炒 6)倒入炒好的鸡蛋 7)加入少许食盐调味即可出锅
香菇油饭 食材：鲜香菇 、米饭、虾皮、配料适量。 做法：1)将料酒、生抽、老抽和白砂糖调成汁， 香菇洗净切丁。 2)锅内油热后，放香菇和虾皮翻炒，再加调味汁， 小火煮约5分钟，待大部分汁收干即可。 3)将米饭和香菇汁搅拌，开动吧！
