3岁宝宝食谱：汤类3岁宝宝食谱

　　各类食品之间调配得当，即荤素食、粗细粮食品摄入比例适当，不能偏食，保证营养均衡。

　　3岁宝宝食谱：鲜蘑黄豆芽汤

　　食物原料：

　　蘑菇、猪肉各50克，黄豆芽100克。植物油、酱油、醋、盐、白糖、香油、水淀粉、姜丝、高汤、料酒各适量。

　　制作方法：

　　1、黄豆芽洗净，择去根部，沥干水分；蘑菇洗净，切片；猪肉洗净，切成丝。

　　2、锅内倒油烧热，爆香姜丝，下入猪肉丝翻炒，再放入黄豆芽、蘑菇片翻炒片刻。

　　3、加高汤、酱油、料酒，以大火煮沸，转小火煮至黄豆芽梗呈透明状，加醋、白糖和盐调味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　营养经：

　　蘑菇营养丰富，是B族维生素的绝佳食物来源。此外，蘑菇中还含有丰富的锌、镁、钙及蛋白质等营养元素。

　　3岁宝宝食谱：黄豆芽排骨豆腐汤

　　食物原料：

　　豆腐1盒、黄豆芽200克、排骨400克、青椒150克。高汤、香葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。

　　制作方法：

　　1、豆腐洗净，切块；青椒洗净，去蒂、子，切丝；黄豆芽洗净，备用。

　　2、排骨洗净切小块，在锅中焯烫一下，冲去血水，捞出。

　　3、将高汤煮沸，下排骨、黄豆芽、姜片，转小火，煮约30分钟，放豆腐块、青椒丝，加入盐、胡椒粉、香葱段，搅匀即可。

　　营养经：

　　黄豆芽虽源于黄豆，但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。生成黄豆芽后，其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低，但是它们在生物方面的利用率却大大增高了，况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被人体吸收。有关实验还证实，与黄豆相比，黄豆芽中所含的核黄素明显增加，胡萝卜素增加2－3倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而维生素B12增加12倍之多。由此可见，黄豆的营养虽丰富，但黄豆芽的营养价值更高。