想要胎儿大脑发育好豆制品不能少

怀孕期间多吃豆类与豆制品利于胎宝宝的发育，因为豆类富含优质蛋白与脂类，还含有大量的钙与维生素B，利于胎宝宝大脑与神经系统的发育。 如果准妈妈经常吃些豆类食品，对胎儿健脑十分有益。

根据营养成分与含量，豆类可分为两大类，一类为大豆（黄豆）、黑豆与青豆；另一类包括豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆、小豆与芸豆等。在食用这些豆类时，一定要加热煮熟，以免豆子中固有的抗营养物质（对抗人体吸收营养元素的成分）对人体造成不良影响。

大豆中所含相当多的氨基酸和钙，正好弥补米、面中这些营养的不足。大豆含量中蛋白质占40%，不仅含量高，而且多为适合人体智力活动需要的植物蛋白。

因此，从蛋白质角度看，大豆也是很好的健脑品。 大豆含脂肪量也很高，约占20%。在这些脂肪中，油酸、亚油酸、亚麻酸等优质聚不饱和脂肪酸又占80%以上，这就更说明，大豆确实是高级健脑食品。

1、豆制品中，首先值得提倡的是发酵大豆，也叫豆豉，含维生素B非常丰富，比一般大豆约高一倍。维生素B在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用，而谷氨酸是人脑的重要物质，可提高人的记忆力。

2、豆腐也是豆制品的一种，其蛋白质含量占35.3%，脂肪含量占19%，钙，维生素B、维生素B的含量也很高。因此，豆腐是非常好的健脑食品。其他如油炸豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片（丝）、卤豆腐干等都为健脑食品，可交替食用。

3、豆浆和豆乳所含的亚油酸、亚麻酸、油酸等以及聚不饱和脂肪酸含量都相当多，可谓比牛奶更好的健脑食品。准妈妈应经常喝豆浆，或与牛奶交替食用。

大豆对健脑有如此重要作用，准妈妈如果怀孕前不习惯吃豆制品，孕后从胎儿健脑出发，也应一改原有习惯，努力多吃些豆类和豆制品。 推荐食谱：鱼头豆腐汤

推荐理由：鱼头与豆腐都含健脑物质，可健脑益智，对胎儿大脑发育有益。

食谱原料：胖头鱼鱼头1个（约600克），豆腐200克，枸杞20克，盐、料酒、姜丝、葱段、清汤（或水）各适量。

制作方法：

1、将胖头鱼鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块；豆腐切成块；枸杞用水泡透；

2、锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮；

3、熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、枸杞和盐，继续煮5分钟即可食用。