给婴儿烹饪蔬菜的几个要点

1、家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具，不要使用铜制炊具。

2、大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有其特点，但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜。妈妈们可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给婴儿食用。

3、满7个月的婴儿可多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。因为这些蔬菜蛋白质含量比较高，而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收，有利于防止婴儿出生4个月后因母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象。但有蛋白质过敏的孩子不宜食用。

4、蔬菜尽量采用急火快炒。不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒，那样营养成分已大部分丢失，只留下纤维素了。

5、有些妈妈喜欢给婴儿做蔬菜汁，但有些蔬菜含有草酸，会影响婴儿对钙的吸收，如菠菜、牛皮菜、葱头等蔬菜就含有比较多的草酸，不宜做成汤。可选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高，而且机体容易吸收的蔬菜。

6、烫蔬菜时，应等水沸后再把蔬菜放入锅中。

7、选用的蔬菜应尽量新鲜，根茎类蔬菜应先洗后切，洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过长。

8、烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉，不但能使汤汁稠浓，还可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽，同样可以保护抗坏血酸。所以在婴儿7-8个月的时候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、烂面等辅助食物。