中医教你防流感

第一道：沙参玉竹煲蹄筋

功效：滋阴补肾、固肾助阳，为肺病患者春季调养之上品，体质偏虚者尤为适宜。

食材：猪蹄筋100克、排骨200克、绍酒10克、沙参25克、玉竹25克、薏米20克、精盐适量。

烹制方法：先将沙参、玉竹、薏米洗净，用清水浸泡片刻。将排骨洗净，斩为大件，放入沸水中滚片刻；蹄筋热水浸至软，与食盐拌匀，然后用清水多次洗涤，切为6厘米左右小段，再放入沸水中滚5分钟，捞起洗净。在瓦煲中放入清水2500毫升（约10碗），烧沸，放入蹄筋、排骨、沙参、玉竹、薏米和绍酒，用武火加热至沸腾，再改用文火煲2.5小时，放入精盐调味。此量可供3-4人食用。

第二道：桂圆淮杞煲塘鲺

功效：有补脾益肾、补肺益气功效。

食材：塘鲺600克，猪瘦肉300克，精盐、花生油适量；淮山20克、枸杞15克、桂圆肉10克、生姜4片。

烹制方法：将淮山用清水浸透，枸杞、桂圆肉洗净。猪瘦肉放入沸水中，翻滚片刻取出。将塘鲺清理干净后，放入水温逾80℃的热水中稍烫，再用清水洗净，烧锅下油，放入塘鲺，煎至两面微黄后铲起，放入瓦煲内，加入清水2500毫升，用武火烧沸后，改用文火煲2.5小时，再放入精盐调味。此量可供三四人食用。