有助产后伤口复原的营养食谱

　　一、止痛抗氧化

　　生化汤

　　材料 米酒水(煮过、已挥发掉酒精)700毫升、当归6钱、川芎4钱、桃仁1钱、黑姜7分、炙甘草7分。

　　做法

　　1、米酒水加入药材，慢火加盖煮1小时左右，约剩200毫升时，将药酒倒出备用。

　　2、第二次再加入米酒水350毫升，和做法1煮法相同，约剩100毫升。

　　3、将做法1和做法2的药酒加在一起拌匀即可。

　　营养解说

　　生化汤出自清朝著名的妇科医师傅青主所写的“傅青主女科”，由当归、川芎、桃仁、黑姜、炙甘草5种药材组成。“生化”之名是取其“生”出新血、“化”去旧瘀而来。生化汤可调节子宫收缩，以排除子宫内黏膜或血块，加速恶露排出，同时帮助内膜修复，并降低收缩时所产生的痛感，特别是剖腹产的产妇应多加食用，更能帮助伤口复原。

　　番茄烩鸡丁

　　材料 鸡腿2只、大番茄4个、洋葱1个、蒜头2粒、番茄酱3汤匙、水250毫升、糖1汤匙、盐少许。

　　腌料 糖1/2茶匙、酱油1匙、麻油少许。

　　做法

　　1、鸡腿肉去骨、切丁后，放入腌料中腌渍30分钟。

　　2、洋葱切丝，蒜头切成蒜末，备用。

　　3、将大番茄以热水泡15分钟后，去籽切大丁。

　　4、入油起锅，将鸡丁煎至8成熟，加入蒜末略炒后，依序加入洋葱丝与番茄丁同炒，并加入番茄酱、水、糖及盐拌匀，用大火煮沸后盖上锅盖，再用小火煮至汁液转浓即可。

　　营养解说

　　番茄含有大量的茄红素，是一种良好的抗氧化剂。根据流行病学调查及研究发现，茄红素可降低癌症的罹患几率，并减少心血管疾病的发生率。番茄的吃法众多，可以生食，也可烹煮入肴。煮熟的番茄，不但茄红素的含量不减少，反而会因为番茄的细胞壁与组织被破坏而释放更多的茄红素。搭配营养丰富的鸡肉，可说是健康满满的佳肴。

　　二、组织重生

　　麻油鸡

　　材料 鸡腿2只、老姜1大块、米酒1杯、芝麻油2匙。

　　做法

　　1、鸡腿洗净、切块；老姜洗干净后切片，备用。

　　2、在锅中倒入适量的芝麻油，将老姜放入爆香。

　　3、转大火将鸡块放入锅中翻炒，待6分熟时将米酒倒入锅里一起滚煮即可。

　　营养解说

　　芝麻油可润滑子宫，促进子宫的收缩，加速恶露排出，但是剖宫产的产妇则不建议食用。鸡肉中含有丰富的蛋白质，一只棒腿约有20～30克的蛋白质，可满足您一餐所需营养，更有助于产后妇女迅速补充营养，恢复体力。

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    糯米鸡汤

　　材料 鸡腿2只、糯米半杯、米酒1杯、当归10克、黄耆10克、枸杞10克、红枣15粒、黑枣15粒。

　　做法

　　1、鸡腿肉切块，用滚水氽烫，备用。

　　2、将所有中药材用水稍微洗一下。

　　3、糯米洗净加一锅水熬成糯米粥。

　　4、将熬好的糯米粥过滤，取其米汤。

　　5、将鸡腿块放入米汤中，再加入药材及米酒以小火炖煮1小时即可。

　　营养解说

　　鸡腿肉质厚实，含有大量的蛋白质，有助于组织新生及细胞成长，可补充产妇生产后所需的营养，加速体力恢复。而且鸡肉低脂肪、低胆固醇、低热量，最适合想要重现窈窕曲线的产后妇女食用。

　　三、恢复弹性

　　鲈鱼汤

　　材料 鲈鱼1条、姜丝1/3碗、盐1/2茶匙。

　　做法

　　1、鲈鱼去鳞、内脏及鳃，洗净，切成三段。

　　2、锅内放4杯水及姜丝、盐，煮滚2分钟。

　　3、投入鱼段后再煮8分钟即可。

　　营养解说

　　鲈鱼的鱼刺少，肉质鲜美细致，易消化吸收，是术后病人常吃的鱼类。鲈鱼含有丰富的蛋白质、胶质与油脂，蛋白质可促进产后妇女的伤口愈合；胶质与油脂可修复人体关节之间的结缔组织，也能让皮肤更加细致。而鱼汤则有助于产妇消除妊娠水肿、调养身体及帮助乳汁分泌。

　　猪蹄花生汤

　　材料 猪脚300克、花生50克、盐、酒。

　　做法

　　1、猪蹄洗净氽烫去血水。

　　2、起水锅加入猪蹄块、花生、盐、酒。

　　3、大火煮沸后，转小火炖煮约3小时即可。

　　营养解说

　　猪蹄花生汤含有丰富的胶质，可维持皮肤弹性，并有助于产后妇女分泌乳汁。哺喂母乳对妈妈来说，更能促进子宫收缩，减少产后出血，消耗热量，帮助身材恢复，同时降低乳癌、子宫颈癌与卵巢癌的发生率。而母乳中含多种抗体，可增加宝宝的免疫与抵抗力，正所谓一举数得好处多。食谱设计/黄乃芸高级营养师