导读：牛初乳在妈妈圈里知名度很高，尤其是一些奶水不足或刚断奶的妈妈中，不少人会选择给宝宝的奶粉中添加牛初乳粉或直接选择含牛初乳的配方奶粉。然而近日一则来自卫生部的消息再次让很多父母精神紧张了起来：自2012年9月1日起，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。[详细]
卫生部为何突然阻拦牛初乳？
最近，国家卫生部官网公布的一则回应国家质检总局《关于牛初乳产品适用标准问题的复函》(下称《复函》)引起了人们的关注。该函明确强调“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。”这一要求将自2012年9月1日起执行，不过，此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。
“这意味着9月以后生产的婴幼儿奶粉以及其他辅食中，将不能出现牛初乳。”广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授告诉记者，其实早在去年11月，国家有关部门就已禁止牛初乳复合粉的进口，因为牛初乳粉相关产品的适用标准问题不够明确。不但是其相关产品的标准问题，其实牛初乳的界定标准也令人困惑——此次《复函》中提到：牛初乳是健康奶牛产犊后7日内的乳。但对于牛初乳粉的检验，《复函》又称可参照现行《牛初乳粉》(RHB602-2005)规范执行。
而按国家2005年出台的《牛初乳粉》规范，牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72时内所挤出的乳汁。牛初乳到底是什么，似乎让人摸不着头脑。
卫生部为什么突然要发布针对牛初乳的规定呢？其实这并不是一个“突然”的决定，早在2010年6月1日实施的颇受争议的生乳新国标（GB19301-2010）里就已经埋下伏笔了。新国标明确规定了“产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳”。而关于乳粉的国家标准（GB19644-2010）里，又规定了原料中的生乳要符合生乳新标。这一下就让那些添加了牛初乳的复合奶粉犯了难。因为按照新国标，这种添加了牛初乳的复合奶粉就不能以添加了牛初乳的普通奶粉的名义销售了。而要想当作牛初乳粉，就得符合单独针对牛初乳粉的行业规范（RHB 602-2005），这份规范里要求牛初乳粉的蛋白质含量不低于40%,IgG含量不低于10%。市面上的大多数添加了牛初乳的"复合粉"显然达不到这个标准。
婴幼儿配方食品的标准严格规定了奶粉的能量密度以及各种营养素的含量，包括蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸组成、各种维生素、各种矿物质等等。由于国标中并未明确规定所用原料来源，之前有少数商家在配方奶粉中添加部分牛初乳产品。尽管有钻空子之嫌，却也是合法的。只不过在缺乏足够的科研结果支持下，婴儿配方食品中添加的牛初乳，未必能有他们所宣传的那种功效。而且牛初乳作为一种成分复杂的混合物，在没有足够的科学依据的情况下，直接添加在婴幼儿配方食品中也可能存在一定的健康风险。所以，及时禁止在婴幼儿配方食品中使用牛初乳，是一个有利于消费者健康的决定。
什么是牛初乳？
母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。 [专家:牛初乳≠人初乳]
广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授指出，牛初乳营养成分复杂，最为广大消费者熟知的是含有较高的免疫球蛋白IgG，此外还有乳铁蛋白以及类胰岛素生长因子、神经生长因子等，有免疫调节、抑制多种病原微生物等生理活性功能。近年来，市面上不少针对婴幼儿的牛初乳配方食品大受追捧，商家鼓吹牛初乳最接近母乳甚至人初乳，最适合婴幼儿食用。使得一些不打算给孩子喂奶或奶水不足、已帮孩子断了奶的妈妈买给宝宝吃。[详细]
有报道称牛初乳的免疫球蛋白高达50~150 mg/mL，是人初乳的50倍，确实有助于提高人体的免疫力、抵抗病毒、炎症的侵袭，因此被厂商宣传为“吃了能少生病”。但实际上，牛初乳制成合格产品之前要经过特殊的工艺处理，在此过程中其免疫球蛋白的活性会受到破坏，其活性一旦丧失，就跟普通蛋白质无异了。对于婴儿尤其是单纯人工喂养的婴儿如果添加含有牛初乳分离出的免疫球蛋白可以增加婴儿肠道抵抗力，对防治婴儿腹泻有帮助作用，但是如果直接添加牛初乳粉或冻干粉结果就不一定更好。 [详细]
有关人员在对新疆某种奶牛的研究中发现，健康奶牛产犊后2~120小时内初乳中钙的含量高达150~186毫克/100克，牛常乳的钙含量则降到110毫克/100克；而人初乳的钙含量一般是牛的1/4，但完全能满足婴幼儿的需要，过量了反而会增加宝宝胃肠道和肾脏的负担。[详细]
母乳蛋白质以乳清蛋白为主，其次为酪蛋白，乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2；而牛乳蛋白质的比例恰好相反，乳清蛋白与酪蛋白的比例大约是2:8。乳清蛋白比例高，在胃中可形成比较稀软的凝乳，相反，酪蛋白比例过高，进入胃中遇到胃酸容易形成凝块，不利于宝宝消化吸收。 [详细]
牛初乳为69.82毫克/升，比牛常乳110.37毫克/升的含量还低，更远远低于人初乳 300.47毫克/升的含量，在促进宝宝神经发育方面，其作用远不及人初乳甚至牛常乳。牛初乳的含量高于人初乳和牛常乳。因其具有胰岛素样作用，对糖尿病和并发症有较好的治疗效果，但含量过多对于婴儿正常的发育不一定有益。 [详细]
生命阳光(中国)执行董事纪志东19日称，政策只是说不能把牛初乳直接添加到婴幼儿食品中，不是说不能做婴幼儿牛初乳，“我们之前也从来没有把牛初乳添加到婴幼儿配方食品中”。生命阳光还强调，生命阳光一直未进行将牛初乳添加到婴幼儿配方食品中的申报，而是进行了保健食品的申报，并正在进行中。[详细]
尽管牛初乳厂商对牛初乳对婴幼儿安全性一再回避，对成人的安全性力证获政府认可。在政府和企业均未明确表态的情况下，中国的消费者或许可以从他国对牛初乳的态度上参考借鉴。记者获悉，在全球乳品最大出口国新西兰，也规定4个月以下婴幼儿的食品中不得添加牛初乳，而4个月以上的则可以添加。 [详细]
在广州妈妈网上关于“牛初乳”的讨论也很热烈，更多的妈妈们是质疑，既然没有纳入安全标准，国家为何到现在才颁布这个禁令？“最近怎么搞的，酸奶、果冻是旧皮鞋做的，牛初乳又说不安全，还查出“毒”奶粉，还有什么是可以放心给宝宝吃的呢？”AP-PLE仔妈妈感叹道。 [详细]
编辑：杜丽华 设计：梁嘉琦
