清算毁龄的食物垃圾

　　意大利研究人员发现，垃圾食品可能会减少肠道中有益细菌数量，使人容易患哮喘、湿疹等过敏症。

　　而另据科学家研究证明，垃圾食物不仅会让衰老加快，还会影响心情，让人的性情变得古怪，很可能会增加其暴力行为。

　　“垃圾食品”的危害

　　“垃圾食品”是一类能量含量极高、而其他营养素相对缺乏的食物。也就是说，它们只能给人提供过多的热量，冠以“垃圾”二字，就是用来提示大家，这些食品食之无益，应当尽量少吃。

　　“垃圾食品”的危害在于“三高三低”，也即高能量、高脂肪、高蛋白质，低维生素、低膳食纤维、低矿物元素。

　　其中“三低”是说它们对健康没什么益处，“三高”却会实实在在地给人体带来危害。特别是高脂肪，在提供给食物香醇口味的同时，大大提高了食物的能量密度，消费者吃同样多的食物会摄入更多的热量。如果每天摄入的热量都过高而消耗不掉的话，引起的最大问题就是肥胖。美国最近一项调查显示，全美四分之一以上的成年人受到肥胖困扰，其中有相当一部分肥胖者要归咎于“垃圾快餐”。

　　以一个轻体力劳动者为例，每天需要的能量是2100千卡左右，而某快餐店的炸鸡一块就能占到三分之一。此外，一些快餐店的奶昔和咖啡店的巧克力，能量含量也不低。试想，一餐饭里吃掉一个大汉堡，一杯奶昔，一包薯条，再喝掉一大杯可乐，所摄入的能量就已经超过了一整天所需要的量。要是没有充足的运动，过多的能量消耗不掉，就只能转化为脂肪点缀于腰间和臀部了。

　　“垃圾食品”是否一无是处

　　尽管有着这样多的危害，但也不必将“垃圾食品”当做洪水猛兽，许多营养专家说，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物，关键在于如何食用。

　　比如美国《时代》周刊曾经评选出了十大垃圾快餐食品，这些上榜的食品包括澳大利亚油炸干酪、炸鸡、炸薯条、巧克力奶昔、培根芝士汉堡、榛果热巧克力……无一例外都是能量极高的食物，热量含量极高，对于普通人来说远远超标。但对于日常能量消耗极大的人来说，却能很好地补充能量。

　　比如北京奥运会上力摘八金的菲尔普斯，每天都有高强度的训练和比赛，其能量消耗是非常惊人的，因此他的饮食必须以高能量膳食为主。对于他而言，这些快餐就不再是“垃圾食品”，反而成了宝贝。然而，一般人决不会达到菲尔普斯那样的活动量，每天的能量需求是有限的。因此，在想要对高能量的食物大快朵颐之前不妨想一想，自己是否为这餐饭付出了足够的运动量。

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　如何应对“垃圾食品”

　　垃圾食品的害处这样多，却还是无法退出饮食圈，原因就在于垃圾食品虽然没有营养，但口味极好，让人容易让瘾，哪一些方式可以让你抵制这类食物的诱惑呢？

　　选用健康的食物。选用一些对健康有益的食物来代替，如木瓜、草莓、猕猴桃等水果，红薯、芦笋、芹菜、卷心菜等蔬菜；鸡、鸭、鹅等肉类，可不要小看这些食物，它们可是世界卫生组织经过3年的研究评选出来的最健康的食品。

　　不要常吃洋快餐。有很多人都吃过快餐店里的汉堡或炸鸡翅，我们不得不承认，它们确实极具口感，偶尔一餐饭能量超标也不会立刻产生有害作用，因此你只要适当减少这类食物的摄入，加大活动量，就能把这些食物带来的危害大大降低。

　　自制西式健康快餐。若是实在对烤鸡翅的口味难以割舍，不妨自己试着用同样的原料做一些不“垃圾”的食物。比如采用清炖、烤等方式烹调鸡肉代替炸鸡块，夹在全麦面包中，还可以多放一些各色蔬菜，用酸奶代替沙拉酱，用土豆泥代替主食等，都能够降低快餐食物所含的能量。

　　腌菜有诀窍。对于喜爱腌制食品的人来说，完全不接触这类食物真是太勉为其难了。最好的方法是腌1000克菜加入400毫克用冷开水溶解的维生素C，这样就可阻断75%的亚硝酸盐的产生，尽管这样，对于腌菜等食品也不要多吃，偶尔少吃一些尝尝味就行，每天最好不要超过100克。

　　用醋渍烤肉。有关科学家研究认为，事前将要烤制的肉用醋渍一下，将烤制食品的时间维持在20分钟之内，那么致癌的危险就会减少很多。

　　选择食用罐装食品

　　你可以有选择性地吃，桃子、梨、豌豆等罐装食品在加工过程中会失去大部分的营养成分，尤其是维生素C，但柑橘罐头仍能保留住大部分的维生素C，最让人想不到的是，甜玉米、西红柿等食品会因为加工而使预防心脏病、癌症的效果更明显。

　　Tips

　　细数垃圾食品如何让衰老一步步靠近

　　垃圾食品被专家评为“健康杀手”、“衰老元凶”，只是有些人为了满足口腹之欲，不能抵挡诱惑而一次一次地大吃特吃，无法拒绝。

　　1.油炸食品

　　以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不论是谁都或多或少地受到了这一“垃圾”的侵袭。

　　＞导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）。

　　＞含致癌物质。

　　＞破坏，使蛋白质变性。

　　2.加工类肉食品

　　肉松、香肠等已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，还是多想着点自然美吧，食物还是鲜点好！

　　＞含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）。

　　＞含大量防腐剂（加重肝脏负担）。

　　3.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

　　饼干是人们早餐和旅游的必备食品，除了高热量，还有：

　　＞食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。

　　＞热量过多、营养成分低。

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　  4.腌制类食品

　　泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，想要完全拒绝这似乎根本不可能，你唯一能做的就是少吃了。

　　＞导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。

　　＞影响粘膜系统（对肠胃有害）。

　　＞易得溃疡和发炎。

　　5.汽水可乐类食品

　　＞含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。

　　＞含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

　　6.罐装类食品

　　包括各类水果罐头、罐装肉类等。罐装食品在加工的过程中，会造成营养成分的流失，是货真价实的垃圾食品。

　　＞破坏，使蛋白质变性。

　　＞热量过多，营养成分低。

　　7.方便类食品

　　包括方便面和膨化食品等，在忙碌的工作中，在热闹的聚会上，这类食品似乎真是不可或缺。

　　＞盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。

　　＞只有热量，没有营养。

　　8.话梅蜜饯类食品

　　像果脯等类食物，真可以用“糖衣炮弹”来形容，甜在嘴里，伤在身。

　　＞含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）。

　　＞盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。

　　9.冷冻甜品类食品

　　可爱女友手中握着的冰淇淋，这似乎是一个不可缺少的道具，也许这就叫致命的诱惑吧！

　　＞含奶油极易引起肥胖。

　　＞含糖量过高影响正餐。

　　10.烧烤类食品

　　当人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串的时候，谁会想到这美味的背后隐藏着这样大的危机！

　　＞含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）。

　　＞1只烤鸡腿＝60支毒性烟。

　　＞导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。

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