过食红肉也会致癌 饮食遵循3原则癌症不敢惹你

很多人不知道的是，动物性食物，尤其是红肉和加工肉类，也会增加癌症的发病率。所谓红肉，是通俗的说法，指的是肌纤维偏红色的肉，主要是猪、牛、羊肉等等。随着生活水平的提高，人们的肉类食用量也在增加，但是它潜在的隐忧和问题非常多，包括动物的饲养方式、抗生素和生长激素的残留等等，这些食品添加剂累积到我们身体中，会增加肝肾的负担。

世界癌症研究基金会曾出版过的《食物、营养、身体活动和癌症预防》中就指出，大量的研究结果显示，红肉和结直肠癌的发生有明确关系，同时也可能会增加胰腺癌发生的危险性。但这并不是意味着不能吃红肉，而是要荤素搭配，每周红肉的摄入量要少于500克，最好控制在350克以下，并且尽量少吃加工的肉制品。

红肉吃多会致癌，这也许让很多肉食者不知所措了，不吃肉生活中还有什么可以吃的。其实，也不是不让你吃肉，只是食用时注意把握度，别一味多吃而已。另外生活中注意调整饮食习惯，安排合理，癌症危险可减少55%。预防癌症，在饮食上要遵循3个原则。

第一，不要过咸。

如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手，不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。

第二，不要过细。

现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。

第三，不要过油。

调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。

那么防癌食品有哪些呢？【点击查看：癌症与饮食息息相关 抗癌食品“大本营”】

1、十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。

2、百合科植物，有洋葱、蒜、百合等，但烹饪时，不宜过热煎炒。

3、水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。

4、真菌类：香菇、草菇、木耳，注意不要反复漂洗。

5、杂粮类：玉米、小米、燕麦、薏米，注意切勿过度淘洗。

此外，还要适量摄入鱼、贝和肉类，但烹饪时，不要进行熏烤。