烧烤配啤酒容易诱发大肠癌 肠癌饮食要均衡

吃海鲜不能喝啤酒已普遍被人们接受，专家提醒，吃烧烤同样不宜喝啤酒，因为海鲜、动物内脏以及肉类和啤酒一样，同属高嘌呤食物。

专家介绍，啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，人体血铅含量会升高，而腌熏烤食品中含有有机胺、氨基甲衍生物，血液中的铅与这些物质结合，较易诱发大肠癌。另外，明火烧烤食物，也会产生大量的致癌物，肉类中的核酸经过加热分解还会基因突变，产生致癌物。如“苯并芘”、“多环芳香烃”等，具有明确的致癌作用，可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道，一旦进入身体转化为环氧化物后，可引起消化道癌症，如肝癌、食管癌和胃癌等多种癌症。饮酒则会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收。因此喝啤酒时应尽量避免吃烧烤，如果实在想吃，可同时吃一些新鲜蔬菜水果、海白菜、海带、紫菜等，降低副作用。

都说炭烤的烧烤最香，很多人都喜欢，但据数据分析：炭火烤和烤箱烤相比，致癌物产生量要高得多。因为温度设定在200度以下时，致癌物产生量较小。而炭火烤无法控温，难以避免局部过热，因而致癌物产生量要大很多。

专家建议，烤肉最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等，烤时可带肉皮烤，但吃时去掉肉皮。烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分是致癌物含量最多的。烧烤时包裹一层锡纸，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物。

吃烧烤时最好配上温热的大麦茶或绿茶，不仅解腻又保护肠胃，避免冷热交替带来刺激，也可多搭配一些新鲜的凉拌蔬菜和水果。

另外，长期以来人们都有一个误区，认为啤酒的酒精含量不高，可以开怀畅饮。事实上，大量饮用啤酒后，水分会很快排出，但酒精却会被吸收，增加肝脏、肾脏和心脏的负担。国外早就有人研究过啤酒对人体的影响，空腹喝两瓶中等浓度的啤酒，其反应与喝100毫升烈性白酒差不多。受试者心跳骤增，脉搏频率增加了88%，协调能力下降了14%，思维能力下降了5%。因此专家建议每天啤酒饮用量不宜超过1000毫升。

预防大肠癌，饮食有哪些注意呢？

1、注意食谱要多样化。预防大肠癌，要注意食谱的多样化。专家指出，食谱广泛不仅可满足机体所需的各种营养素，还能抑制有害的致癌物质。

2、注意营养要均衡。预防大肠癌要注意什么饮食？预防大肠癌，饮食上还要注意营养均衡，以便维持理想的体重，要避免吃过量的糖。

3、注意适当吃抗癌食物。大肠癌的预防，补充抗癌食物也是重要的一个方面，还可以在医生的指导下适当补充一些抗癌药物，比如冬虫夏草等。

4、注意避免过多胆固醇。预防大肠癌要注意什么饮食？预防大肠癌，朋友们还要注意避免摄入过多的胆固醇，最好保持低脂肪饮食，以减少患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌等的危险。

5、注意酒精饮料要适量。预防大肠癌还要注意日常的酒精摄入量。专家表示，喝酒多有损健康，口腔、咽喉、食管和肝脏的癌与喝酒过量有关，所以平时酒精饮料一定要注意适量摄入。

6、注意淀粉和纤维素的补充。预防大肠癌要注意什么饮食？预防大肠癌还要注意淀粉和纤维素的补充，比如可以多吃一些水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品，增加淀粉和纤维素的摄入量，降低大肠癌的发生概率。