吃太饱易患癌 饮食防癌要把好“四关”

我们都知道，最好的养生之道就是饭吃七分饱，不能吃太饱，一不小心可能要被“撑死”。那么，饭吃太饱会怎么样呢？日本科学家指出，吃得太饱会造成抑制细胞癌化因子的活动能力降低，增加患癌几率。

所以，吃饱也不是好事，要防癌适当饮食才是正确的。另外也要谨记以下饮食防癌“十要”“三不要”

饮食防癌“十要”

（1）要少吃脂肪、肉类和那些使身体过于肥胖的食物。

（2）要吃薪鲜的花生米、黄豆、玉米、油脂等粮油食物。

（3）要多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菇类等。

（4）要多吃含维生素A和B的食物。

（5）要多吃含粗纤维多的食物，如胡萝卜、芹菜、莴苣等蔬菜，可减少直肠癌的发生。

（6）要少喝含酒精的饮料，以防喉癌、食管癌。

（7）要少吃腌制的食品、亚硝酸盐处理过的肉类、熏制食物及泡菜等，可减少胃癌的发生。

（8）要适当控制热能的摄入，可明显降低直肠癌的发病率。

（9）要合理进补能提高人体免疫功能的某些滋补品，如人参、蜂王浆等，有直接抑制癌的功效。

（10）要少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒、肉蔻等。

饮食防癌“三不要”

第一，不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

第二，不要过细。现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10—30克为宜。

第三，不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。

整体而言，饮食防癌应该抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个关键环节，把好这四道“关口”。

一、把好采购关。

应该多买、常买含有防癌物质的食品。一是含木质素丰富的食品，如水果、粗杂粮、芹菜、萝卜、大头菜、苋菜、红薯等；二是富含谷胱甘肽的葱头；三是含锗丰富的大蒜；四是含胡萝卜素和维生素的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜；五是含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱；六是含异丙酮丰富的大豆及其制品；七是鱼类；八是海产品。此外还有可食的野菜。

二、把好烹饪关。

一是不要把油烧得过热，甚至冒烟，否则油可产生致癌物质，二是油炸食物时，亦不宜使用多次炸过食物的陈油。因油脂反复多次加热，也可使油内产生致癌物质；三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉，因霉变的米或面含有很强的致癌物质k k黄曲霉毒素；四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料，它们不完全燃烧时也可产生致癌物质；五是疏菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。这样能保证减少维生素损失；六是不要挤出菜汁，因菜汁中含有丰富的丙种维生素、酶和其他养分；七是炒菜要旺火急炒快盛。这些都是保存疏菜中的维生素不丢失的好办法。

三、把好进食关。

良好的进食习惯是预防癌症的重要因素。因此在进餐时切忌偏食，应该吃各种食物，吃得越杂越好。高脂肪食物，含糖高的甜食，含盐多的咸食以及熏烤、腌制食品，如食用过多或常吃，都有诱发癌症的可能，所以这些食物食用要有节制。相反，应该适当多吃些绿色疏菜、可食的野菜和含蛋白质丰富的食品。

四、把好咀嚼关。

科学研究表明，吃饭时细嚼慢咽有助于抗老防癌。学者们指出唾液中含有一种激素，它除了具有强化肌肉、血管的作用外，还具有很强的消毒能力。专家们实验表明，细嚼30秒便能有效消除致癌物质的毒性。