食用某些蔬菜可降低癌症危险

随着流行病学证据的积累，人们日渐了解癌症的“可预防性”及预防癌症的意义——与其等癌症发生了再辛苦治疗，不如积极行动将癌症阻挡在“一级防线”之外。

因为发病原因复杂、治疗方法有限、患者预后不良，癌症至今仍是困扰人们健康的重大问题。世界卫生组织（WHO）2004年公布的数据显示，癌症在世界非传染性疾病死因中占居首位。随着流行病学证据的积累，人们日渐了解癌症的“可预防性”及预防癌症的意义——与其等癌症发生了再辛苦治疗，不如积极行动将癌症阻挡在“一级防线”之外。

近日，在美国费城召开的美国癌症研究学会（AACR）第六届癌症预防前沿研究会议再次强调，虽然癌症的发病与遗传因素和环境因素相关，但平时生活中的一些行为细节（包括健康饮食、合理锻炼、戒烟等）才是人们远离癌症的关键。因为，不同于遗传因素，这些行为细节是人们可以通过后天努力改变的。

食用某些蔬菜可降低癌症危险

多吃蔬菜和水果向来是预防癌症中健康饮食的主旋律。此次大会上公布的一些研究结果证明，黑树莓（black raspberry）和西兰花、卷心菜、花菜等一些十字花科蔬菜对预防癌症有很大帮助。与以往研究不同的是，研究者不再满足于知道“哪些食物可以防癌”，对“如何食用这些食物”也做了一些探索。

黑树莓可降低食管癌危险

美国俄亥俄州立大学Fromkers等的研究证实，黑树莓可以缓解Barrett食管（BE）患者的氧化应激状态，从而降低这些患者发生食管癌（EAC）的危险。

该研究观察了20例BE女性和男性患者，每天相应补充32g或45g冻干黑树莓，为期26周。研究者发现，26周后，这些患者尿液中的氧化应激标志物（8-异构前列腺素）水平显著降低。谷胱甘肽-S-转移酶pi（GSTpi）通常在BE患者食管组织内表达水平较低。。但经过26周的黑树莓补充，37%的BE患者食管组织内GSTpi的表达水平显著上升。

就一般情况而言，BE患者发生EAC的危险比普通人高30~40倍。EAC是美国近年来发病率快速上升的疾病，EAC患者的5年生存率约为15%。目前对BE的治疗方法大多只能缓解症状，没有一种方法可以根治疾病或阻止癌症进展。研究者Kresty表示，黑树莓无论对健康人或BE患者都有益处，不同于一些药物，食用黑树莓没有令人难以忍受的不良反应，大多数患者对此都表示欢迎。