草莓农药超标致癌？吃1.7吨草莓才可能有毒性

近日央视财经频道《是真的吗》报道了一期关于市售草莓农药超标6倍的节目，引发舆论哗然。节目中称记者随机在北京购买的8份草莓，检测出含有百菌清和乙草胺两种农药，并称乙草胺在国家的草莓残留物标准中并无登记，但在美国已被列为B2类致癌物。节目还认为如果长期食用乙草胺残留的食物可能会导致乙草胺的代谢物中毒，并且存在致癌风险。很多人看到这条新闻都感到十分不安，这段时间新鲜草莓正当季，草莓农药超标的消息令很多爱吃草莓的朋友都对草莓望而却步。乙草胺这种物质真的毒性那么强吗？市面上的草莓还能吃吗？

乙草胺实为除草剂 出现在草莓中很奇怪

乙草胺是一种广泛应用的除草剂。是目前世界上最重要的除草剂品种之一，也是目前我国使用量最大的除草剂之一。乙草胺广泛应用于对某些种类的禾草类植物的抑制，比如唐草、狗尾草、牛筋草、稗草、硬草、画眉草等等这些对农作物生长有不利影响的野草。

乙草胺一般在作物出芽前使用，即使应用于草莓也应该早在草莓开花结果时使用，并且如果掌握不好用量则有可能杀死草莓幼苗。再加上草莓种植多用覆膜，也就是将草莓果实与地面隔开，防止草莓果实碰到地面发生霉变。覆膜的作用还有一种，就是抑制杂草生长，也就是说草莓的生长基本不需要除草剂。这就令草莓应用乙草胺这种除草剂的几率更小。

中国对乙草胺的限制其实比美国更加严格，我国规定乙草胺只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出，残留量限定也更低。但不论是在中国还是美国，都不允许在草莓中检出。如果草莓中检测出乙草胺，是违法行为。

B2类致癌物有多强？乙草胺展现毒性需吃1.7吨草莓

乙草胺的B2分级是EPA1996年以前使用的标准，现在乙草胺的分级是“有致癌可能的暗示，但没有充分的研究证实。乙草胺急性毒性（LD50，2148mg/kg）很低，和食盐是一个等级。根据以往的动物测试数据，如果正常人摄入动物实验中含乙草胺的草莓，每天吃1.77吨都“没有可见影响”。

EPA认为这种B2级的致癌物需要警惕致癌风险的上限提示是2.2mg/kg，这次检测中结果最高的一个是0.36mg/kg，还差一位数。而按照新闻中最高残留的乙草胺草莓量，一个成人要吃上几百吨草莓才可能会毒死。我们要知道所谓的毒性都要建立在剂量足够的基础上。因此，我们只是根据这一次的新闻报道并不能得出乙草胺会导致癌症或者乙草胺毒死人的结论。

市面上卖的草莓还能吃吗？

本次新闻中的“草莓残留致癌农药”，其实是草莓上检出了某种不应该在草莓上使用的农药，残留标准超过欧洲限定。虽然不是好消息，但也不表示吃草莓就会致癌。在草莓的生长中使用乙草胺是违规行为，而且温室中种草莓使用这种除草剂并不是一个划算的做法。但我们并不能排除确实有违规的草莓种植使用乙草胺。

虽然乙草胺并不至于致癌或者致毒，我们在草莓的购买和处理上也可以多一份心。在这里我们不多评论关于农药监管和食品安全的问题，对于一般的消费者来说，怎么在草莓季吃到安全美味的草莓才是最实用的。

1、买正规渠道有合格标志的草莓。最好从自己信的过的渠道购买草莓，不要认为温室或大规模种植代表不够天然、不够美味，其实温室的规范种植和正规检测代表着更强的安全性。如今吃的放心最重要。

2、靠看外观不管用。过去大家喜欢个大红亮的草莓，后来有人传说这样的草莓实为催熟的，对身体健康有害，于是又开始认为草莓越小越丑就越健康。其实光看外表并不能代表草莓的安全和美味程度。如果是正规渠道售卖的有正规检验报告的草莓比较令人放心。

3、小摊小贩自己种的要小心。自己种的草莓不代表更加好吃和天然，可能存在土壤、水源污染或者农药残留超标的风险。

4、草莓用盐水洗难清除农药残留。如果直接用清水多冲洗和多浸泡几次是可以起到清洗农药残留的作用的。草莓表面粗糙又不像其他水果有果皮，清洗草莓时也可以用符合国家标准的清洗蔬果的清洗剂来清洗，不少人认为洗洁剂是不可以洗果蔬的，实际上比起盐水泡面粉洗等方法，符合标准的洗洁剂可以去除一些难溶于水的农药残留。只要是正规的洗洁剂，微量的洗剂残留对人体影响甚微。

5、发霉了就别吃了。如果水果发霉了就千万不要吃了，即使是只有一小块发霉也不要把这一小块切掉再吃，最好整个丢弃。