百事可乐用致癌甜味剂？当心这些一级致癌物

指导专家：南方医科大学中西医结合医院副院长、南方医科大学中西医结合肿瘤中心副主任 李爱民 教授

南方医科大学南方医院感染内科 郭亚兵教授

百事公司近期宣布，将在美国市场轻怡可乐系列中将重新使用甜味剂阿斯巴甜。而就在去年8月，百事宣布停用这一人造甜味剂，理由是部分消费者担心阿斯巴甜的安全性，有人认为阿斯巴甜有一定致癌性。据美国媒体报道，百事在一种甜味剂使用上的“反复”，与其轻怡可乐销售困境有关。

阿斯巴甜会致癌吗？

阿斯巴甜是代糖的一种，其甜度为蔗糖的150-200倍，但却几乎不含热量和碳水化合物，因此也被百事可乐、可口可乐等碳酸饮料企业用来制作低糖产品。阿斯巴甜的使用在早期引起社会广泛争议。有研究发现不能排除阿斯巴甜引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果的可能性。虽然FDA（美国食品药品管理局）早在1981年就批准在某些食品中使用阿斯巴甜，日本也从1983年通过阿斯巴甜可作为食品添加物，并且许多研究机构探索十几年都没有找到阿斯巴甜的罪证。但由于被贴上“人工合成”的标签，美国部分消费者始终认为阿斯巴甜具有引发癌症、焦虑、苯酮尿症等潜在风险。虽然目前阿斯巴甜究竟能否致癌还没有确切的证据，但是有些物质对于癌症的发生确实有促进作用。

这些物质的确能致癌

南方医科大学中西医结合医院副院长、南方医科大学中西医结合肿瘤中心副主任李爱民教授表示，生活中我们经常接触到的烟草、汽车尾气中的煤焦油、腌制食品中亚硝胺盐、印染厂的乙荣胺、霉变食物中的黄曲霉素以及各种工业原料中砷、铬、镍、钼等重金属等等都可能增加癌症风险。

据估计人类癌症的80%-85%的原因与化学致癌物有关，而目前我们已知的化学致癌物已达到1100种以上。南方医科大学南方医院感染内科的郭亚兵教授告诉我们，经世界卫生组织鉴定，对动物致癌的物质有140多种，而对人类有致癌作用的有21种，其中对人类致癌作用最为明确有五种，也就是我们常能听到的一级致癌物：黄曲霉素、亚硝胺、二噁英、尼古丁、苯并芘。

黄曲霉素：主要来源于腐烂的花生、玉米、大米、棉籽、豆类、劣质花生油、豆油等，是一种明确导致肝癌的致癌物；

亚硝胺：来源于腐坏的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶制品等，我们平时常接触的过夜的蔬菜、腌制食品中都含有亚硝胺，这种物质可能增加胃癌等消化系统肿瘤的发生风险；

二噁英：来源于焦油、沥青、塑料燃烧等，因此如果燃烧塑料或新铺好的沥青马路都可能还有这种物质，可引起多系统、多部位的恶性肿瘤；

尼古丁：主要来源于烟草，吸烟产生的尼古丁也是一级致癌物，尼古丁可明显增加肺癌的发病率和死亡率，另外吸烟人群患喉癌、唇癌、舌癌、食管癌、膀胱癌和肾癌的几率也比普通人高出数倍；

苯并芘：主要来源于烧烤、煎炸食物、工业排放、汽车尾气、烟草等。有研究证明，环境中的苯并芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%，食品中的苯并芘达到一定剂量，则可导致肝脏和消化道肿瘤。

学会防癌的生活方式

不少致癌物就在我们身边，因此李爱民教授对于防癌为我们提出几点建议：

1、合理膳食：少喝含糖饮料，限制摄高脂肪、高糖及低纤维素的食物，常吃蔬果类；避免或尽量少吃加工的肉制品，即添加了亚硝酸盐的品种。

2、经常运动：每天至少锻炼30分钟。研究报告指出有持续锻炼习惯的绝经后女性，乳腺癌患病率会减少20%。人们的腰围每增加1英寸，得癌症的风险就会增力8倍以上。

3、避免过量饮酒：过量烈性酒会导致多种癌症（如口、咽、喉、食道、结直肠、乳腺）发生。此外，癌症幸存者也应“守纪律”。

4、保持良好生活习惯：洁身自好避免多个性伙伴、远离毒品，减少不良生活所致病毒感染的风险。所有癌症幸存者（康复者）都要遵循关于注重膳食、健康、体重和运动的建议。做到合理膳食、经常运动和保证正常体重及养成良好生活习惯，就能避免30%-40%癌症的发生。