粗粮对食道癌有作用吗

粗粮在现在是一个热门词汇，主要是因为其自身丰富的营养及较少的副作用。那么，对于食道癌这一与饮食密切相关的病情而言，粗粮能不能起到什么作用呢？根据食道癌临床专家观点，发现粗粮对于食道癌的预防十分有效。

粗粮不仅已成为机体必须的营养品，而且可以预防多种癌（抗癌产品，抗癌资讯）症。

粗粮包括的食物是玉米及谷类食物等含有丰富纤维素（纤维素产品，纤维素资讯）的复合碳水化合物。

这些食物中的纤维素含量很高，进入体内后可以刺激胃肠道，促进排便，从而减少肠道对致癌物的吸收，预防大肠癌的发生。

粗粮中还含有丰富的钙（补钙产品，补钙资讯）、镁、硒等微量元素（微量元素产品，微量元素资讯）和多种维生素（维生素产品，维生素资讯），可以促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病（糖尿病产品，糖尿病资讯）、心脑血管病、癌症越来越多的重要原因之一，而膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等。

植物纤维的防癌道理在于“荡涤肠道的作用，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能。此外，蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）质（蛋白质产品，蛋白质资讯）、脂肪、糖类等三大营养物质过剩也是癌症的促发因素，由此引起的肥胖往往是一些与内分泌有关癌症的诱因。

研究表明，粗粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收，减少肥胖，有效防癌。

各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受加工的影响，尤其是粮食加工越精细植物纤维损失越多，所以，我们要吃些糙米、粗面和杂粮，甚至可以吃些糠。

专家同时提醒，吃粗粮也要以新鲜者为好，一方面新鲜粗粮营养物质含量较丰富，另一方面新鲜粗粮不易被黄曲霉素所污染。久置的粗粮易霉变，不但不能防癌，其中的黄曲霉素还有可能诱发肝癌新生儿，打过三针乙肝疫苗半年后可产生抗体，直到上初中前都不用再打疫苗了。