吸烟者锌与铁摄入过多易患肺癌

近50多年来，世界各国特别是工业发达国家，肺癌的发病率和病死率均迅速上升，死于癌病的男性病人中肺癌已居首位。吸烟者锌与铁摄入过多易患肺癌美国一项新研究结果显示，无论是日常饮食还是以营养保健品形式摄入铁和钙，对肺癌的发生、发展都可能产生一定的影响。铁和钙摄入多尤其可增加吸烟者患肺癌的风险。铁、钙、锌是参与人体内活性氧代谢的微量营养素。先前曾有科学研究表明，铁、钙和锌摄入过多可能增加罹患肠癌、乳腺癌和前列腺癌等癌症风险。

调查结果显示，分别衡量铁、钙和锌与肺癌的关联时，铁、钙的致癌风险高于锌；而三者共同的致癌风险则更大。参与这项研究的克里斯蒂亚尼表示，无论铁、钙和锌的来源是饮食还是保健药品，结论是相同的，“特别是铁和钙的摄入与肺癌发病风险增加有关”。此外，铁、钙和锌对吸烟者的影响大，对已戒烟者的影响小。克里斯蒂亚尼说，吸烟者和曾经吸烟者，最好不要大量服用含钙和铁的食物和营养保健品。

肺癌患者的饮食预防措施

（1）戒除吸烟，这是预防肺癌最有效的方法；少饮烈性酒。

（2）不吃霉烂变质食物，少食腌制食品；进食时，应细嚼慢咽，不食过烫食物。

（3）脂肪摄入勿过多，摄入量控制在摄入总热量的30%以下，即每日食取的动植物性脂肪50g～80g;多吃新鲜蔬菜和水果，每天供应10g纤维和一般水平的维生素。