四大食物帮你有效预防食道癌

食道癌的发病率现在呈节节升高的状态，而且患上了食道癌，治愈率很低。预防食道癌才是最有效的方法。食道癌的病因主要有喜烫食、腌制品，有烟酒嗜好，有家族遗传等情况。

今天来说说哪些食物可以预防食道癌吧！

食道癌预防：蔬菜和水果

较多的研究表明，增加新鲜蔬菜水果的摄入可以有效预防食道癌，OR值从0.30~0.62不等。而且蔬菜水果的摄入量与食道癌的危险性呈负相关，每天增加300g蔬菜和水果，患食道癌的危险性降低35%，大蒜也显示出保护作用。

食道癌预防：清洁饮用水

与饮用自来水的人群相比，饮用浅层地下水的人群患食道癌的危险性要大（OR=4.18，95%CI，1.30~13.4）。饮用非流动水源的人群患食道癌的危险性是饮用自来水人群的5倍，饮用自来水20年以上，对预防食道癌十分有益。

食道癌预防：新鲜鱼

食用新鲜鱼对预防食道癌同样有用，相对危险性（RR）为0.5，即食用新鲜鱼多的人群患食道癌的危险性是对照组的一半。

食道癌预防：维生素

维生素C对食道癌具有保护作用（OR=0.4）。有研究显示β-胡萝卜素也对食道癌的发生有保护作用，还有的研究显示蛋白质、胡萝卜素、维生素 C、维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性，维生素E、维生素D和磷有独立的保护作用，都有利于预防食道癌的发生。