炒菜温度和肺癌有关？多蒸少炸有助预防肺癌

近年来，肺癌发病率和死亡率增长极快，堪称对人群健康和生命威胁最大的恶性肿瘤之一。

肺癌与炒菜油温的故事

肺癌的病因至今尚不完全明确，不过大量资料表明，长期大量吸烟与肺癌的发生有非常密切的关系。长期大量吸烟者患肺癌的概率是不吸烟者的10-20倍，开始吸烟的年龄越小，患肺癌的几率越高。长期吸入“二手烟”也一样可能导致肺癌患病风险大幅度提高。

在吸烟与肺癌的关系中，大家可以记住一个吸烟指数的计算法：用“总共吸烟的年数”ד每天吸烟的支数”，即可得出一个“年支数”的概念。如果吸烟指数>400年支，那么当事人患上肺癌和其他肿瘤的风险都会大幅度提高。

但肺癌不只是和吸烟有关，还和一些你没有注意过的因素有关。比如说，你注意过你炒菜的油温是多少吗？

其实，现在有大量研究显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟；而烹饪时油温过高，也会导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病的风险增加。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

所以，多蒸煮、少煎炸的烹饪方法，不仅有助于你控制体重和血脂，也有助于你预防肺癌。

另外，还有一些因素和肺癌关系密切，包括：职业暴露，目前有8种因子经鉴定认为和肺癌关系密切，包括砷、铬、石棉、二氧化硅、柴油烟雾等；居所装修污染，内部氡暴露过高；家族或本人有癌症病史，特别是一些和吸烟相关的癌症生存者中，新发肺癌风险更高；患者有一些相关疾病史，如慢性阻塞性肺病、肺纤维化等等。

因此，要预防肺癌就要避开这些明确的危险因素，包括戒烟、积极治疗相关疾病、工作中注意职业保护、家居装修避免环境污染等外，有日常饮用绿茶和食用大蒜的习惯，也被认为是肺癌的保护因素。

肺癌的诊断与治疗

肺癌的临床表现比较复杂，许多呼吸道症状缺乏特异性，所以容易被忽略、漏诊。其中最常见的包括咳嗽、痰中带血或咯血、胸痛、胸闷、气急、声音嘶哑等，另外患者还会出现发热、消瘦等全身症状，有些患者因为肿瘤转移，还会先出现转移灶症状，例如骨痛、骨折、高血钙、低血磷、头痛等不同部位的症状。其诊断手段包括x线检查、支气管镜检查、细胞学检查、剖胸探查术、ect检查、纵隔镜检查

现在对于肺癌的规范治疗，主要还是通过手术、化疗、放疗等手段，进行综合的、个体化的治疗。

一般早期患者推荐手术治疗，非小细胞肺癌患者（特别是腺癌）对化疗敏感度较好，小细胞肺癌患者则对放疗敏感性更高；此外还可以通过胸腺肽、肿瘤坏死因子等方法进行免疫治疗，临床也开发出越来越多的分子靶向药物。虽然肺癌依旧是威胁人们生命的“大敌”，但临床患者的长期生存率在逐渐提高，许多患者甚至可以带瘤实现长期生存，“肺癌”这种让人闻之色变的疾病，也在逐渐向慢性疾病转变。

肺癌的中医治疗

在抗肿瘤治疗中，我们还是推荐优先采用现有的规范化治疗方案。但中医中药的介入，可以给肿瘤治疗带来许多帮助。

首先，肿瘤本身就是一种恶性、消耗性疾病，而中医药讲究固本培元，改善患者的体质。这不仅有助于增加患者体力，改善生活质量，还让患者能够更好耐受其他肿瘤治疗手段，比如手术或者化疗。

其次，降低一些治疗手段的不良反应。这主要是针对化疗而言。我们发现，在化疗前让中医药提前介入，可以明显减轻化疗引起的呕吐、腹泻等不适。

另外，肿瘤在现代医学中成因还不完全清楚，而在祖国医学中，它被认为与气虚血瘀的体质有一定关联。气虚血瘀容易产生瘀肿，而瘀肿就可能进一步发展为肿瘤。许多患者就算通过手术、化疗解决了现有肿瘤，但“致病体质”仍在，复发风险也很高。而如果适当加入补气、活血的药物，调整平衡患者的体质，配合之后的随访治疗，可以尽可能降低患者的复发风险，从而争取更长久的生存时间。