大量吃红肉易患胰腺癌 胰腺癌的病因有哪些

一项新的研究显示，饮食中大量吃红肉或加工肉，会使患胰腺癌的危险增加近70%。不过，主要的原因可能并不是这些肉类中通常所含有的饱和脂肪。与此相反，研究人员认为，可能是烹煮的方式，比如像用炭烧和烧烤以及以硝酸盐为主的肉类保存技术，这些都可能是胰腺癌危险增加的原因。

在这项研究中，研究人员对18万多人的肉类摄取、其他动物产品、脂肪和胆固醇与胰腺癌危险之间的关系进行了研究；在7年跟踪研究期间，共有482人被诊断出患胰腺癌。

研究发现，摄取大量的加工肉类、猪肉和红肉与胰腺癌危险有着明显的联系，吃香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类最多的人，与那些吃这些肉类最少的人相比，其患胰腺癌的危险增加了68%；吃最多猪肉和红肉的人，比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%。

去年有近32000名美国人被诊断为患有胰腺癌，他们大多数都将死于这种疾病，这是因为胰腺癌通常在晚期才被诊断出来。而诊断出患有胰腺癌的病人，能存活五年以上的不到5%。因此，找到可能造成胰腺癌的危险因素是近期研究的主要课题。吸烟、家族胰腺癌病史以及诊断是否患有糖尿病都是已知的危险因素，其他因素是男性、年龄增长以及种族等。

研究人员指出，在人们的日常饮食中，家禽、鱼、乳制品、蛋、总体脂肪或摄取的胆固醇数量，都与胰腺癌危险没有明显的联系。由于胰腺癌危险与脂肪没有关系，所以肉类烹煮准备过程中的致癌物质，可能是造成胰腺癌危险增加的主要原因。

众所周知，胰腺癌是威胁人类健康的恶性肿瘤疾病，对于健康的威胁极大，但是很多人都不太了解胰腺癌的病因，其实很多因素会引发胰腺癌。

导致胰腺癌的因素有哪些？

吸烟是胰腺癌主要的环境因素之一，吸引者是不吸烟者患病概率的3倍，如果能够戒烟十多年就可以达到正常人的水平。吸烟促使致癌物质烟草特异性N-亚硝酸盐分泌到胆管，随后反流入胰管；烟草特异性N-亚硝酸盐对器官的特异性作用可随血流入胰腺；吸烟增加血脂水平，促发胰腺癌。

糖尿病也是因素之一，尤其是长期胰岛素的人比较容易得胰腺癌，而且糖尿病的发生是因为胰腺中的胰岛细胞出了问题也能够起到关键作用。实验研究表明，胰岛素在体外或体内能促使胰腺癌细胞生长；另外，胰腺癌病人血糖水平易于升高，这是由于胰腺癌破坏了胰岛的功能所致。因此，发现血糖升高，要警惕是否有胰腺癌的可能。

胆石症以及有病理性肥胖的，也是非常重要的原因，因此也可能会病发胰腺癌病。胆石症在胰腺癌发病中的作用还不确定。与体质指数正常者相比，肥胖患者发生胰腺癌的危险估计为百分之十九。

胰腺炎是导致胰腺癌最重要的原因，危险性远远超过吸烟，所有胰腺炎患者都有引发胰腺癌的可能性。流行病学和分子流行病学的研究大多支持慢性胰腺炎可以发展为胰腺癌，在5600个基因中，157个基因在慢性胰腺炎中表达增强，而其中的152个基因在胰腺癌中也表达增强。

多种遗传性因素会增加引起胰腺癌的可能性。这些综合征包括：BRCA2携带者、家族性不典型性多发痣黑色素瘤综合征（FAMMM）、遗传性胰腺炎、遗传性非息肉性大肠癌（HNPCC）、Peutz-Jeghers综合征等。

胰腺癌的症状有哪些？

一、在胰腺癌中，最常见的症状就数上腹部不适及隐痛了，它是肿瘤常致胰管或胆管梗阻尽管尚未引起黄疸，但胆汁排泄不畅胆道内压力升高，胆管及胆囊均有不同程度的扩张。病人可觉腹部不适及隐痛，以往强调胰头癌的典型症状是无痛性黄疸；实际上，无痛性黄疸作为首发症状，仅出现10%～30%的病人。腹痛在胰头癌患者还是很常见的症状，至于胰体尾部癌，腹痛发生率更高；且可由于累及腹腔神经丛而呈显著的上腹痛和腰背痛，这种症状的出现常提示病变已进入晚期。

二、胰腺癌患者也会出现食欲减退和身体消瘦的现象，肿瘤常使胰液及胆汁排泄受阻，因此影响病人食欲，且有消化吸收不良致体重明显减轻。

三、梗阻性黄疸是胰头癌的突出表现肿瘤部位若靠近壶腹周围黄疸可较早出现黄疽常呈持续且进行性加深大便色泽变淡甚至呈陶土色皮扶黄染呈棕色或古铜色有皮肤瘙痒症

四、胰头癌除致梗阻性黄疸外，亦常致胆囊肿大。可在右上腹清楚扪及梗阻性黄疸伴胆囊肿大，常提示壶腹周围肿瘤的可能。

五、胰腺癌晚期的病人还可以产生上腹固定的肿块，腹水征阳性进一步可有恶病质及肝肺或骨骼转移等表现