常吃酸菜会导致食道癌？引发食道癌的因素有哪些

食道癌是目前生活中常见的一种恶性肿瘤，因食道癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。酸菜是很多人家中的常见的一种菜，作为一种重要的调味小菜，深受广大消费者们喜欢，但是，据调查了解，酸菜其实是由盐水腌制而成，这样做出的食品含有很多的硝酸盐，而硝酸盐对身体会造成很重的影响。那么吃酸菜会导致食道癌吗？我们一起来看看

常吃酸菜会导致食道癌？

喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌。在相关研究中发现，此种霉菌对食管有致癌的作用。所以经常食用酸菜的人，比不常吃酸菜的人患食道癌的几率要高很多。

食道癌的病因

1、化学因素

亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜、甚至病人的唾液中，测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。

2、生物性因素

真菌。在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。

3、饮食因素

我们在生活中就要注意健康的生活，毕竟疾病的发生都是因为不好的习惯导致的。经在高发区进行发病因素的调查，发现食道癌病人有食物粗、糊、进食过快、喜吃烫饮料的习惯，这些因素损伤了食管上皮，增加了食道癌的形成的敏感性。

4、吸烟饮酒因素

吸烟可能是食道癌的形成中的主要因素。通过流行病学调查发现一些食道癌高发区居民吸烟相当普遍，一些地区居民不吸烟，食道癌则很少见。而酒精可以作为致癌物的溶剂，促进致癌物进入食管，造成食管黏膜损伤，为食道癌的形成创造条件。