吃太多肉小心患癌症 多吃这些蔬菜防癌抗癌

生活中很多人可以说是肉食动物的代表，一顿不吃或者吃太少肉都受不了。可是你知道吗？肉吃多了小心得癌症哦！

世卫组织：加工肉类被列为“致癌”物质

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构就食用红色肉类和加工肉制品的致癌性发表了一份最新评估。这份评估将食用红色肉类和加工肉类分别列为“较可能致癌”和“致癌”级别，一时间，“肉类致癌”的说法被传得沸沸扬扬。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构本周一发表了一份最新评估，把香肠等加工肉类列为最高风险的1类致癌物，与香烟、酒精、石棉及砒霜等同级，并指出每天进食50克，患癌风险即增加近五分之一；而新鲜红肉，包括牛肉、猪肉、羊肉等则都被列入次一级致癌物。

这份专项评估的结果由来自10个国家的22名专家，在详细审核了800项数十年来关于红肉、加工肉类与癌症的关系，包括动物实验、人类膳食与健康的研究，以及红肉有机会引发癌症的细胞机制等得出以上结论的。评估项目负责人斯特莱夫博士介绍了食用这两种肉类与癌症的联系：“从若干研究的综合分析来看，每天进食约50克加工肉类，患大肠癌的风险即增加17%。而红肉带来的类似风险是每100克增加1.17%，但这种致癌关系并不如食用加工肉类明显。”

国际癌症研究机构引述世卫组织全球疾病负担计划估计，大量进食加工肉类每年导致全球3万4千人死亡，而因吸烟与饮酒死亡的人数则为每年100万人和60万人。斯特莱夫博士指出，烟酒会导致多种癌症发生，而加工肉类除了会导致人类罹患大肠癌，同时也与胃癌有关，加大致癌风险，他说：“众所周知，香烟和酒精被国际癌症研究机构列为1类致癌物，会导致人类罹患癌症。吸烟与大约20个不同部位的癌症有关，饮酒也会导致多种癌症，并且罹患风险增加了1000%，而加工肉类的致癌风险大约是18%。”

世卫组织如今把加工肉类与放射性钸元素归于同一类别，不过这并不是说加工肉会造成多少癌变的指标，也不代表吃烟肉三明治的害处跟吸烟划上等号。斯特莱夫博士指出，虽然就个人而言，吃加工肉类而罹患大肠癌的风险尚小，但随着摄取量增加，罹癌风险也会提高。

事实上，健康专家认为，肉类带来的健康风险与健康收益需要取得一个平衡，成年人每天畜禽肉的推荐量是1两到1两半。对于减少红肉与加工肉类消费的建议，斯特莱夫博士表示，这与其他健康报告结果也是息息相关的：“各国家和国际机构包括世界卫生组织在内，目前已经建议减少红肉和加工肉类的消费，但这些建议往往很大程度上是基于比如心脑血管疾病等其他健康研究结果，而有关这项新的评估结果，我想还需要重新慎重考虑，对此我们需要给予关注。”

多吃这些蔬菜防癌抗癌

要想预防癌症，最好的方法就是合理摄入肉类，同时多吃些防癌抗癌的蔬菜。

胡 萝 卜

胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用。胡萝卜素进入人体后，能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内，待细胞有需时，可转化成视黄酸（Retinoic acid）以对抗癌细胞 ，降低患肺癌的机会高达60%。 对于已戒烟者来说，胡萝卜素能修补受损的喉部 ，经常被动吸入二手烟的人， 可以多吃一些。

洋 葱

好处非常多，包含30多种能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亚硝胺和黄麴（曲）霉素等。洋葱所含的蒜素可增强体内免疫系统的运作，帮助抗癌。

橙

含胡萝卜素、类黄酮、萜类等58种天然抗癌物质，在众多果蔬中，包含了最多的抗癌物质。

胰脏癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌。

豆 浆

豆浆是黄豆制品，黄豆含有至少5种抗癌物质， 当中所含的黄碱素特别能防止与激素有关的癌症，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。

除黄豆油和酱油之外，无论吃黄豆或其制 品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黄豆或吃半块豆腐，或喝 一杯豆浆，就可发挥抗癌作用。其它豆类如黑豆、红豆、绿豆、 扁豆等，也具防癌功效。

海蜇

每周保证能吃上一次以上的海蜇。科学家们从海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应。

香菇

每周保证能吃上二次以上的菇类，它是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。多吃不容易患感冒与癌症；其中猴头菇由中国药学界制成猴菇菌片，被用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69。3%，显效率为15%。香菇可以加入每周的食谱，是不错的选择，美味加健康。

玉米

每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。据美国医学界认证，玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。小编觉的这个可以解释为什么有许多的长寿老人并没有食用高营养的食物但是却身体健康，玉米如此强大的功能，加上现在改良的口味让我们不得不爱。

酸梅

应常吃酸梅。酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。女人们应该多吃一点，既可以当零食，又能预防疾病，一举两得。

想要预防癌症，大家可以多吃上述蔬菜哦！