想要预防这5种癌症发生 多吃这种蔬菜就可以

如今，如何预防癌症是大家所关心的问题。南方医科大学中西医结合医院肿瘤中心肿瘤三科陈继跃主任医师，合理营养应包括摄入的食物能够满足和保证热量的需要，选择合理的食谱，建立合理的膳食制度。营养的合理与否与癌症发病有密切关系，癌症的发生，45%与饮食因素有关，癌症的预防最好是从科学的、营养合理的膳食开始。其中，西兰花也是一种能预防癌症的食物。

吃西兰花对预防这5种癌症特别有用

1、肠癌

在西兰花中有大量抗氧化物质，有助于身体快速排毒。另外，西兰花还含有能排出身体毒素和致癌物质的天然化学物质。建议每周进食3次西兰花能帮助降低患结肠癌和直肠癌的风险。

2、口腔癌

根据调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富，每100克中高达7210微克，是胡萝卜的2倍，可以有效预防口腔癌、喉癌等。

3、乳腺癌

据研究，发现西兰花中含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

4、肝癌

西兰花中含有大量活性化合物，可以有效预防脂肪在肝部堆积，从而阻止脂肪肝的形成和发展。从而避免肝功能的失调，从而导致肝癌的发生。也就是说，西兰花在预防肝癌上作用非常大。

5、膀胱癌

西兰花中含有硫代葡萄糖苷，而硫代葡萄糖苷分解出来的萝卜硫素被医学界证明具有抗癌的作用。根据相关的研究表明，每星期吃两个以上的西兰花，能够降低40%的患膀胱癌的几率。

怎么吃西兰花防癌效果最好？

据了解，美国伊利诺伊大学科学家在研究种发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。陈继跃还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

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