韩国料理竟会致癌？常见致癌食材大全

热气腾腾的大酱汤、香气扑鼻的石锅饭……“韩国料理”眼下已成为“哈韩”一族的至爱。然而，最新韩国癌症患者调查资料却表明，盛行的韩餐为癌症高发埋下祸根。目前，韩国胃癌、甲状腺癌、大肠癌发病居高不下，已成为韩国“位列三甲”的癌症杀手，而究其原因，饮食因素首当其冲。

为什么韩国癌症高发？

权威专家教授介绍说，韩国饮食文化的最大特点有二：一是离不开辣椒；二是腌制小菜琳琅满目。这些在构成韩国美食一大“亮点”的同时，也带来了严重隐患。因为有临床数据证实，这些食物绝对是导致癌症的“元凶”。

为了大家的健康着想，小便特意整理了一下日常生活中常见的易致癌的食物，希望大家日常可以多多注意一下：

1、腌食物：

咸鱼，咸蛋，腌菜，咸肉，火腿等食物在腌制的过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在人体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量使用这类食物，会导致胃，肠，胰岛等消化道癌变的几率升高。

2、烧烤食品：

烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制而产生的亚硝酸盐，烧焦的肉和鱼皮含有强致癌物，空腹吃时，容易患胃癌。

3、油炸食品：

食物经过煎炸，产生致癌物质。如果长期吃油炸类食物的人群，不但内脏等器官收到损害，还会有致癌的危险。

4、霉变食品：

米，麦，豆，玉米等食品易受潮霉变，被霉变菌污染后juice产生致癌毒素--黄曲霉菌素。它目前是所知道的致癌性最强的化学物质。他不溶于水，一般的水洗，烹调都难于去除。

5、吃隔夜菜和喝反复烧开的水：

隔夜熟白菜和反复烧开的水会产生亚硝酸盐，在人体内转化为致癌的亚硝酸胺。所以隔夜菜最好倒掉。

6、酒

酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。其实，早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶。

7、咖啡

就像中国人嗜茶一样，西方人多喜喝咖啡。美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。

8、过食温热性食物

所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。

以上就是关于致癌食物的介绍，希望大家日常可以多多注意一下！