常年炒菜或可致癌 厨房的“隐形杀手”竟是它

生活中可能又会一个疑问：吸烟患上肺癌的概率会很大很多，那么不吸烟又是怎么会患上肺癌的？尤其是许多不吸烟不喝酒，生活也有规律的女性朋友，她们是怎么患上肺癌的？其实，有很多女性患上肺癌，是因为经常在厨房内炒菜，厨房里的高温油烟是导致她们患上肺癌的主要原因之一。

厨房油烟为什么会诱发癌症？

1、厨房油烟会产生致癌物质

众所周知，中国菜的一大特色就是煎炒，而且还是在炉火高温下的煎炒，当厨房用的食用油在高温下烧到150℃时，里面的甘油成分就会分解生成油烟的主要成分丙烯醛，丙烯醛是一种具有强烈辛辣味的化学物质，它对鼻、咽喉黏膜等器官有较强的刺激性作用。油烟中还有另外一种致癌物质——苯并芘，吸入苯并芘会导致人体细胞染色体的出现损伤，如果长期吸入的话，严重时会导致肺脏组织癌变。长时间处于这种环境下，人体所吸入的有害物质也随着增多，患上肺癌的概率也变得更大。

2、厨房通风不好易致肺癌

在厨房中进行炒菜烹饪时不使用排气扇等通风装置的话，很大程度上也会增加患肺癌风险，尤其是食用劣质炉灶和厨具进行炒菜时，所制造出来的油烟的危害性往往是普通油烟的两三倍，在这种环境下，通风条件差，油烟浓度高，油烟不可避免的从呼吸道进入人体肺部，除了加大患癌概率之外，有时候也会出现哮喘、视力模糊等情况。

3、油烟附着皮肤上或致皮肤癌

厨房的油烟还会使皮肤发生病变，例如长色斑、加速衰老。油烟长时间附着在皮肤上，会影响皮肤毛孔的堵塞和皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮活性细胞的功能性下降，长时间处于油烟环境下，皮肤就会变得松弛、粗糙、衰老、暗淡、无弹性。

如果避免厨房油烟诱发癌症？

1、适当佩戴口罩

戴口罩在一定程度上可以缓解烟油吸入的情况，对于保护身体不受烟油刺激有一定的帮助。

2、不要循环用旧油

生活中为了节俭，有很多家庭主妇喜欢用煎炸过的食用油来继续炒菜，这里需要提醒的是，使用过的油脂，其烟点已经降低了许多，也就是说再次使用这旧油，更容易，也会产生更多的油烟，其危害性也是加大了许多。

3、尽量不要用爆炒

爆炒是厨房常见的一个炒菜方式，爆炒所需要的温度远远超过了食用油的烟点，所产生的油烟也是平常的两倍，尤其是锅里起火爆炒的方式，更容易导致大量致癌物质的散发。因此我们一般提倡比较温和的炒菜方式，尽量选择油烟比较少的方法来烹饪。

5、通风设配要做好

经常会有人喜欢在炒菜过程中出现大量油烟时，才把抽油烟机打开进行抽烟排气，其实这种操作是有很大的误区的，在点燃煤气或者其他燃气的时候，有害气体就已经产生了，而且并不是所有致癌物质都是有油烟形态的，所以建议在点火炒菜之前先把抽油烟机打开，炒菜完了三分钟之后再把抽油烟机关闭。

6、做好定期的体检

如果不做定期的检查，肺癌在早期是很难被发现的，所以最好每年都去正规医院做一次相关的体检，或者可以做一次防癌体检，尤其是经常进入厨房炒菜的家庭主妇以及从事厨师行业的人群。