经常吃火锅会致食道癌吗？预防食道癌要做好这四点

火锅是冬天最受欢迎的伙食之一，叫上亲朋好友一起去火锅店或者在家里吃火锅，都是冬天里的一大享受。最近网络上却流传着“经常吃火锅会导致食道癌”的说法，这种说法是否有什么科学根据呢？

专家：经常吃火锅会加大患食道癌的风险

南方医科大学中西医结合医院肿瘤中心肿瘤三科的主任医师陈继跃教授在接受家庭医生在线访谈时，曾跟我们介绍过食道癌的形成原因，陈教授说过，经常吃火锅、喝热茶等烫嘴食物的人，患食道癌的风险要大一些。因为经常食用烫的食物，会导致人的食道出现不同程度的伤害，食道上受到热刺激的细胞发生突变的几率就会大大上升，这样得食道癌的几率就大了，而且火锅中含有大量的嘌呤，脂肪类物质，经常食用加大了患慢性疾病的概率。

生活中做到这四点，可减少患食道癌的风险

1、避免进食过烫过冷

我们人体的食管壁的粘膜是非常娇嫩的，食道的温度在正常情况下都是跟我们的身体温度一样，因此人体皮肤接触感觉过冷过热的食物，对于食道来说也是同样的感受的，而且食道能承受的温度范围大概是10°~50°。冬天吃火锅，夏天吃冰冻食品，可能吃的时候会觉得很舒服，但这恰恰是损坏食道的方式。长期的吃过热和过冷食物的食物，轻的时候会破坏食道黏膜，严重的时候甚至会导致食道癌。

2、吃东西不要吃得太快

吃东西吃得很快是很常见的一种现象，许多人为追求效率而狼吞虎咽，不注意的时候会把鱼骨、砂砾等硬性物质吞进嘴里，造成食道损伤，从而增加了食道被细菌感染的可能性。细嚼慢咽有两个好处，第一是可以把食物嚼的足够细碎，不用担心鱼骨之类的硬质食物，方便吞食下去，第二是方便唾液中的溶菌酶进行杀菌，减少口腔中存在的微生物，减少食道病变的概率。

3、要戒烟戒酒戒辛辣

烟草、酒精中含有的化学物质，会导致食道黏膜被破坏，导致食管部位的病变，患食道癌的几率也会大很多。辛辣的食物具有强烈的刺激性，会刺激食道黏膜，导致食管黏膜的增生，导致食道黏膜的抵抗能力大幅度减低，加大了患食道疾病的风险。

4、少吃含亚硝酸盐的食物

亚硝酸盐是一种强致癌的物质，食用过多会导致癌症的发生。常见的含亚硝酸盐比较多的食物是腌制类，常吃这类食物，会导致会导致部分亚硝酸盐在食道内部滞留，不但会破坏食道黏膜原有的作用，刺激食道功能降低，严重时还会导致食道的癌变。

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