悉数饮食中的抗癌能手

　　能够荣登防癌蔬果，都有个共通点，不论它们所含的是维生素C、硫化物、胡萝卜素、还是黄酮类，都能抗氧化、增强免疫力，防止细胞变质，甚至是杀死突变细胞，所以记得每天都要摄取、足够的5种不同的新鲜蔬果喔！

　　叶菜类得奖者:菠菜

　　只要是深绿色的蔬菜，多少都有防癌的效果，而菠菜是当中营养最丰富的，包括铁、钾、β胡萝卜素、维生素B、C。

　　其中超丰富的β胡萝卜素，会转化为维生素A，可预防老化，还可抑制癌细胞的生长，增强免疫力，是预防胃癌、食道癌、乳癌、大肠癌的高手。

　　菠菜中的草酸是引起结石的成因之一，应避免和豆腐之类的含钙食物一起吃。

　　果物类得奖者:红番茄

　　所含的茄红素具有相当强的抗氧化作用，可抗老化及抗癌，如胃癌、肺癌、乳癌等，其中熟到红透的番茄，抗癌效果更好。近来研究还发现，番茄酱、番茄汁，因为很容易被人体吸收，效果比生吃还好，所以要吃番茄时，最好的方式是打成汁或是煮成番茄汤。

　　此外它也是你另一伴的守护神喔！因为经证实番茄对摄护腺癌有防治的效果。辛香料得奖者:大蒜

　　大蒜所含的蒜素，可防止细胞的异常化，和阻碍癌细胞的生长与增殖，另外还可抑制亚硝酸胺致癌物的形成，降低胃癌、大肠癌发生的机率，因此吃香肠配大蒜绝对没有错！

　　此外，研究发现大蒜除了蒜素之外，还含有锗，它在帮助恢復疲劳和产生精力的同时，也具有阻止癌细胞增殖的抗癌作用。

　　十字花科得奖者:绿花椰菜

　　属于十字花科的绿花椰菜含有特殊的硫化物，防癌的效果很不错，其中绿花椰菜的茎部含有的抗氧化能力最高，其次是叶，最多人食用的花则排在最后。

　　绿花椰菜含有维生素A、C、纤维质、叶酸外，硫化物(口引口朵)，可降低肿瘤细胞的生成机率，预防癌症，尤其是大肠癌、直肠癌、乳癌等。

　　豆类得奖者:黄豆

　　黄豆食品中所含的异黄酮素，是1种植物性雌激素，可阻扰细胞接受过多动物性雌激素的机会，避免细胞突变，且能断绝突变细胞的养分，防止癌细胞增殖，减少引发子宫颈癌、乳癌、大肠癌、结肠癌、肺癌的机率。

　　此外黄豆中的皂素，是另1种天然抗氧化剂，可防体内自由基的作用，也有防癌功效，所以要常喝豆浆、吃豆腐喔！

　　水果类得奖者:柳橙

　　维生素C可以减少体内自由基对细胞基因的伤害，阻止亚硝酸胺致癌物，可以预防如肺癌、乳癌、皮肤癌、胃癌等癌症，而生物类黄酮也发现可以抑制癌细胞的增生，这2种营养素，在柳橙中都可得到。

　　柳橙汁中有多种自然生成的黄酮类，所以无论整颗柳橙或柳橙汁，只要新鲜、干净皆能达到防癌效果。

　　菇蕈类得奖者:香菇

　　香菇含的香菇多醣，是属于高分子量的多醣体，它是藉着增强体内细胞的防卫能力，而达到防癌的功能，且能刺激体内巨噬细胞活化，分泌干扰素，直接杀死癌细胞，所以既可防癌还能抗癌。

　　食用菇蕈类都含有多醣体，另外也有维生素B、C等，能增强身体免疫力，预防肿瘤的生成，其中香菇价格最平民化，所以何必捨近求远非要昂贵的灵芝呢！

　　水产类得奖者:海带

　　除了知道海带有丰富的维生素、食物纤维及碘，能治疗甲状腺肿大外，它的热量也是超低的喔！

　　海带所含的叶绿素、藻酸等成份，对于乳癌、甲状腺癌、结肠癌，均有预防的效果！

　　研究发现，日本妇女乳癌的发病率低，这和经常吃海带有很大的关系，除了海带外，海带芽等海藻类食品也能对抗癌细胞病变。

　　茶品类得奖者:绿茶

　　茶多酚不但可以抑制肿瘤细胞的增生，同时也具有促使癌细胞死亡的功效，另外，它也是1种抗氧化物质，可以消除自由基的生成，减少因过多自由基而引发的许多疾病，抑制亚硝酸胺这种诱发癌症物质的形成。

　　研究显示，绿茶的抗癌效果最好，而红茶则差一些，但都显示每天喝150cc的茶，对身体绝对有帮助。

　　深海鱼类得奖者:鲑鱼

　　虽然吃鱼可以预防心血管疾病，不过也能防癌喔！

　　实验统计，每週至少吃2次以上鱼类的人，得到癌症的机会，比不常吃鱼的人要减少1半。

　　研究还指出，一些摄食含大量Omega-3多元不饱和脂肪酸的深海鱼类，如鲑鱼等，几乎没有罹患乳癌的问题，所以Omega-3多元不饱和脂肪酸，的确有抑制发炎与肿瘤，预防癌症的作用。

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