地沟油检测 已发现多个样本致癌物超标

　　香港食物安全中心跟进疑似有本地油行生产“地沟油”事件。公布的初步检测结果显示，39个食用油样本中，有4个样本的致癌物苯并〔a〕芘含量超标，最高超欧盟标准8.5倍。

　　至于该些食用油样本是否掺有“地沟油”，中心发言人表示，目前还没有一种特定的科学方法检测和鉴别“地沟油”，但可通过化学测试，检测食油有害物质的含量。

　　根据早前有报道指怀疑一无牌食品加工厂出售有问题食用油，香港食物环境卫生署采取行动，到有关油行、粮油供应商及12间食肆巡查，并抽取了39个样本作测试。

　　化验报告显示，当中两个样本的苯并〔a〕芘含量分别为每公斤16及17微克，超出每公斤10微克的国家标准及每公斤2微克的欧盟标准，两样本均取自位于屯门的一间粮油供应商;另外两个样本的苯并〔a〕芘含量低于国家标准但超出欧盟标准，分别为5.8及6.2微克，均取自葵涌一间油行;其余35个样本没有检出苯并〔a〕芘或含量低于欧盟标准。中心现正追查问题食油的来源及分销情况。

　　食安中心发言人指，由于位于葵涌的油行卫生环境欠佳，食环署会向有关人士发出通知，要求改善卫生情况。此外会继续就怀疑该处所无牌经营食物业进行调查。如有足够证据显示有人违反相关法例，署方会提出检控。

　　香港日前有报章报道，位于新界葵涌的“永兴油行”，5年前开始在设备简陋的作坊内，把来历不明的废油，混入花生油及菜油，加以稀释提炼，然后将混油以低价卖给本地10多间餐馆，而上述油行并无食物业牌照。

　　现在许多医生提出食物防癌的相关知识和建议，说明食物的防癌功效在某种程度上得到了医学界的认可。但是迄今尚没有哪项实验结果能够肯定经常吃某种食物就一定能预防癌症。因为一方面，食物成分在消化吸收过程中会发生变化;

　　5大最常见的致癌食物：

　　1、咸腌制品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　2、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食用易患食道癌和胃癌。

　　4、油炸食品：由于使用反复加热的油，油炸食品中往往含有醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内酯及热聚合物等诱癌物质。

　　5、霉变食品：霉变的花生、玉米、大米及其制品中含有大量的黄曲霉素，是一种强致癌剂，可致肝癌、胃癌、直肠癌、乳腺癌、肾癌和卵巢癌等。

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