癌症预防成全民话题 防食道癌从日常饮食着手

每分钟有6人被诊断为癌症，食管癌高发区主要集中在河南、河北等中原地区———全国肿瘤登记中心日前发布《2012中国肿瘤登记年报》的有关消息引发关注，也引起公众对癌症预防的热议。那么，癌症日常生活中怎么样可以预防呢?

癌症预防成全民热议话题

全国每分钟有6人被诊断为癌症——— 以前总觉得癌症距离自己很远，可这速度还真是让人担心，看来必须要把预防癌症列为日常健康保健的大问题。从病种看，居全国恶性肿瘤发病第一位的是肺癌，其次为胃癌、结直肠癌、肝癌和食管癌。居全国恶性肿瘤死亡第一位的仍是肺癌，其次为肝癌、胃癌、食管癌和结直肠癌。死亡率最高者男女均为肺癌。同时，我国癌症发病呈地域分布明显，其中，食管癌高发区主要集中在河南、河北等中原地区。

食管癌发病的原因有哪些?

食道癌的发病原因(一)遗传因素

食管癌的发病常表现家庭性聚集现象，在我国山西山东河南等省的调查发现有阳性家族史者约占1/4～1/2，在高发区内有阳性家族史的比例高，其中父系最高母系次之旁系最低。

食道癌的发病原因(二)食管损伤、食管疾病以及食物的刺激作用

食管损伤及某些食管疾病可以促发食管癌在腐蚀性食管灼伤和狭窄食管贲门失弛缓症，食管憩室或反流性食管炎患者中食管癌的发病率较一般人群为高，据推测乃是由于食管内滞留而致长期的慢性炎症溃疡或慢性刺激进而食管上皮增生，最后导致癌变流行病学调查发现食管癌高发地区的居民有进食很烫的饮食饮烈酒吃大量胡椒咀嚼槟榔或烟丝的习惯这些食管粘膜的慢性理化刺激均可引起局部上皮细胞增生，动物实验证明弥漫性或局灶性上皮增生可能是食管癌的癌前期病变。

食道癌的发病原因(三)营养不良和微量元素缺乏

摄入动物蛋白不足和维生素AB2C缺乏是食管癌高区居民饮食的共同特点，但大多营养不良的高发地区食管癌并不高发故这不可能是一个主导因素。

食道癌的发病原因(四)亚硝胺类化合物和真菌毒素

现已知有近30种亚硝胺能诱发动物肿瘤，国内也已成功地应用甲苄亚硝胺、肌胺酸乙酯、亚硝胺甲戊亚硝胺和二乙基亚胡胺等诱发大鼠的食管癌。我国调查发现在高发区的粮食和饮水中硝酸盐亚硝酸盐和二级胺含量显着增高，且和本地食管癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相关，这些物质在胃内易合成致癌物质亚硝胺。

预防食道癌从日常饮食着手

食道癌是出现在食道上的病变，因此进食问题往往被列为首位，食物上的要求很高，现在社会上也出现许多抗癌食品，食物中有天然致癌物和天然抗癌物的存在是不容置疑的，专家提醒，不要太迷信“防癌食谱”，不要根据这些食谱的规定在一个极其狭小的范围里挑选食物。

其实现在食物中的亚硝酸盐、某些食品添加剂等，都是致癌因素，于是，在世界各国，各种各样的“防癌食谱”出现了，告诉人们不要吃哪些东西，要多吃哪些东西。“防癌食谱”的种类之多，内容之详尽，简直令人眼花缭乱，无所适从。

事实上，有足够的实验证据表明，致癌物质是无处不在的。除了食物中的添加剂以及加工中形成的各种化合物之外，人们还往往忽略了食物本身具有的，也就是天然的致癌物。不少植物为了在严酷的自然环境中保护自身，就要产生或分泌各种毒素。从黑胡椒到大黄属的植物，都含有致突变和致癌物质;肉和奶制品中的脂肪、酱菜中的毒菌本身就有致癌作用。所以，致癌物质确实是到处都有，靠某种或几种“防癌食谱”是不可能完全避开这些致癌物的。

然而，科学家们已开始注意到问题的另一方面，即食物中含有的天然抗癌变物质。关于这类天然抗癌物质的存在，有一个很好的例子。据报道，植物中天然杀虫剂的含量约为人工杀虫剂的一万倍。但是，迄今为止还没有发现这样大量的天然杀虫剂有致癌作用。于是科学家们推测，植物和动物食品中一定有某些天然抗癌物质能中和天然致癌物的作用，目前比较肯定的天然抗癌物质有维生素e、维生素c、胡萝卜素、锌、硒等等。

多数学者认为，其实对食道癌的预防不需要哪些所谓的“抗癌补品”，只需要让我们身体中的从食物中摄取的致癌物不断被同样来自食物的天然抗癌物质中和，再日常饮食中，除了少吃脂肪和熏炸食品外，要尽可能使饮食品种多样化，如各种蔬菜、水果，各种粮食和奶制品等等。

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