正确认识概念混乱的益生菌产品

　　近年来，益生菌成为了肠道养生的新宠。“益生菌”这一概念频繁出现在各种酸奶、饮料等宣传广告中，大量食品厂商掀起了菌类大战。但很多人对于益生菌的了解还不清楚。“益生菌”成为了不少厂商宣传的幌子。

　　市面上宣传益生菌的种类琳琅满目，诸如双歧杆菌、LABS菌、LGG菌、活力e菌、乳酸菌等等。首先乳酸菌就已经于益生菌的概念完全不同。国际营养学界普遍认可的益生菌定义是：指对人、动物有益影响的那些活性微生物，可直接作为食品添加剂服用，在通过摄入一定的数量后，对宿主产生一种或多种特殊的能产生超越其固有的基本营养价值的保健作用。益生菌有上百种菌种，而中国规定可纳入日常食品使用的只有十几种，而国内商家常用的只有十种八种，包括乳酸菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌等；国外常用的菌种也只有十几种。而乳酸菌是指能发酵碳水化合物产生50％以上乳酸一类细菌的总称。因此，并不是所有的乳酸菌都有益于人类健康，也有一些乳酸菌对人体是有害的，如有害的利斯特氏菌。

　　其次，并非所有饮用的益生菌都能生效。即使是功能获得认证的菌类，喝下去也未必有用。为了保护人体，胃酸和胆汁很重要的作用就是杀菌。但它们杀菌是无差别的，只要是活的都要杀，所以一般的所谓益生菌是很难活着到达肠内的，也就起不到作用了。

　　另外，要保持益生菌的活性，这对于保质期、保存条件也有较高的要求。否则即使产品出厂时活菌数量达到标准，在运输、储藏以及销售的过程中都会大打折扣。一般来说，活性乳酸菌饮品的保质期规定最长不超过1个月，时间太长，“活”性将降低；保存温度应是在低温，4℃至7℃。市面上的酸奶如果没有保存在这个温度下，那么人们在饮用的时候，只是喝下了一堆没有用的“死菌”。