短时间摄入大量脂肪诱发胰腺炎

胰腺炎（pancreatitis）是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。而 高甘油三酯血症是引发急性胰腺炎常见诱因，如果没有采取针对性的治疗，到后期重症的时候，死亡率可高达20%。所以，平时如果就有高血脂，突然有肚子疼、恶心呕吐、发烧等胰腺炎症状时，记得把自己的血脂情况也告诉医生。

短时间摄入大量脂肪诱发急性胰腺炎

高血脂引起急性胰腺炎的病例比较复杂。一旦发生胰腺炎，血清甘油三酯（TG）水平会进一步明显升高，并加重胰腺炎病情。可以说，甘油三酯升高不仅是胰腺炎的病因，还是胰腺炎发病后的重要表现，这种复杂的情况给治疗带来一定的难度。

另外，高血脂引发急性胰腺炎除与平素血脂水平有关外，还很可能与短时间内大量摄入脂肪有关，比如一餐内吃很多油腻食物、油炸食品，或者像上述第二位患者那样，一口气喝1升牛奶（含脂肪30克以上）。高血脂说明血液脂肪转运、代谢有障碍，在此基础上，饮食一次性大量摄入脂肪，雪上加霜，诱发急性胰腺炎。

高甘油三酯是急性胰腺炎复发的重要原因，因此在急性胰腺炎治愈后应将甘油三酯控制在5.65mmol/L以下，以防止复发。

急性胰腺炎饮食应注意的六点事项

1、急性胰腺炎患者应暂时完全禁食，以避免食物和酸性胃液进入十二指肠内，引起对胰腺的刺激，使胰腺持续遭受破坏。此阶段营养主要依靠胃肠外供给，待病人症状逐渐缓解后，可进食无脂低蛋白流质食物，如果汁、米汤、西红柿汁、稀面汤等。当病情好转，可改低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋汤、猪腰汤等，以后可逐渐改为低脂半流质食物，每日5-6餐。

2、若病变中出现高血糖，则进糖量和脂肪量要进行相应控制。若患者又发生疼痛，说明对脂肪消化吸收不耐受，更应选择低脂、低蛋白食物。

3、禁食期间，要注意保持电解质平衡。若钾、镁、钠、钙量下降，应及时补充，同时多喝鲜蘑菇汤、菜汁、果汁等。

4、忌食油腻性食物。油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。

5、禁烟、酒和刺激性食品。

6、病情好转，应逐步增加进食量和食物种类，但不宜饱食，以免病情反复。