鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋...营养最高的竟是它!这4种是“伤身”蛋,越吃越危险,趁早远离!
蛋类富含各种营养,且烹煮方式五花八门,像茶叶蛋、盐焗蛋、腌咸蛋等等
都是生活常见的美食,那么,各类蛋的区别在哪里?
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟哪个营养价值更高?
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,它们的营养价值差在哪?
一、关于蛋类的脂肪含量
不同的蛋脂肪物质含量差距并不大,其中占比相对较高的是鸭蛋,大概每一百克有14克脂肪成分。
二、关于蛋类的矿物质占比
钙元素的成分含量,各种蛋类都在每一百克含60mg上下,没有明显差距;
铁离子的成分含量,鸡蛋中的铁离子占比为每一百克约有1.8mg;
锌元素的成分含量,在众多蛋类里面,火鸡蛋的含量占比高一点。
三、关于蛋类的蛋白质占比
所有蛋类里面,蛋白质占比基本都是每一百克含13g左右,相差无几。
四、关于蛋类的维生素含量
维生素D的含量占比,鸡蛋中的维D含量最高,能够有80个国际单位;
至于其他的维生素A、维生素K、维生素E等,在各种蛋类中的占比差距不大。
总体而言,各种蛋类的营养价值相差并不大,没有哪个营养价值特别高,所以人们日常按喜好选择即可。
很多人还会说:蛋不能吃太多,例如:鸡蛋,每天只能吃一个,否则可能会诱发疾病?
这是真的吗?一天最多只能吃一个蛋,多吃可能会进医院?
不少人会觉得鸡蛋的胆固醇过高,一天吃多于一只都可能导致体内胆固醇水平过高,诱发各种相关疾病。
其实,大家真的过虑了!
首先,人们体内血液中胆固醇物质,有8到9成是源自肝脏组织合成的,仅有1~2成会来源于食物。
而食品中的胆固醇与人血液中的胆固醇虽有关联,但更多的影响来自于物质饱和脂肪,而鸡蛋属于胆固醇多、饱和脂肪含量低的食品,所以吃鸡蛋多少基本不会影响人们血液的胆固醇水平。
综上,只要是身体健康的正常人,一天吃一两个鸡蛋,甚至偶尔超标都是可以的。
生吃鸡蛋或吃溏心蛋,更有营养?
并不是!无论是生鸡蛋或不熟的鸡蛋,营养含量都比不上全煮熟的鸡蛋,而且还会增加人们发生食物中毒的风险。
要知道,生鸡蛋/不熟的鸡蛋,其蛋白质结构都比较致密,人食用后不利于胃肠消化及吸收。而全熟的鸡蛋由于结构有所变化,蛋白质成分被机体吸收利用的更容易些。还有,不熟的鸡蛋/生鸡蛋可能含有沙门氏杆菌等致病菌,人们摄入发生食物中毒的风险会增加。
此外,除了不熟的鸡蛋,这些蛋也建议人们少吃,否则同样有损健康:
一、茶叶蛋、卤蛋
制作茶叶蛋及卤蛋的过程会加入各种调料,其盐分含量很容易超标。另外,为了让卤蛋、茶叶蛋更美味,烹煮的时间往往较长,会大大增加营养成分的流失。
二、毛鸡蛋
人们日常摄入毛鸡蛋,可增加沙门氏杆菌等致病菌的感染概率,可诱发恶心呕吐、拉肚子等食物中毒反应。
三、咸鸭蛋
由于要用到大量的盐腌制,咸鸭蛋的盐分会严重超标,过多的盐分摄入会增加肾脏组织的代谢负担。
(责任编辑:冼仪敏 )
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