夏季防腹泻 小心凉拌菜

　　夏季将至，炎炎夏日里，一些冻饮雪糕之类的食物受到了广大青壮年的青睐。同时，炎热的天气让人对刚出锅的食物难以下咽，往往会选择做一些凉菜，既省功夫，又开胃。殊不知，凉拌菜是引起食物中毒的高危食品。

　　许多人夏季做凉拌菜常常做一次就连续吃好几顿，路边摊卖的就更不知道是放了多久。在夏天，湿热的空气为细菌大量繁殖提供了良好的环境。凉拌菜没有经过高温烧煮等可以灭菌的处理，是引起细菌性食物中毒的高位食品。小编在此提醒各位读者，凉拌菜可以吃，但是不应该吃隔餐的，做一次就吃一顿。加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，方可食用。

　　同时，一些小资白领爱吃沙拉，看似挺有营养的食品，其实里面处处藏危机。沙拉多用没有经过烧煮的新鲜蔬果来调配，有很多粘附在蔬果上的细菌、农药等是无法通过简单的清洗就能除净的。除此以外，一些沙拉里面还会配有生的水产品或者肉制品。夏季服食生的水产品风险较大，特别是虾、蟹、鳝、螺等。

　　生熟食品分开放

　　食品加工要遵守从生到熟的加工顺序，将生食和熟食分开存放，菜刀、砧板等生熟工具容器分开。在进行熟食直接入口食物的操作时，使用熟食专用的工具；同理，在处理生食如生鱼、生肉时，也要另外使用生食专用的工具。

　　熟食品即使在冰箱里面储存，细菌都能在储藏的过程中繁殖。因此食用储存过一定时间的熟食，必须要经过彻底加热，保证食物中心温度达到70℃，或者煮沸5-10分钟，杀灭食物在储藏过程中生长繁殖的细菌。

　　此“菌”非彼“菌”。益生菌是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平的活菌制剂及其代谢产物。

　　病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。

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