喝豆浆好，还是喝牛奶好？看完这篇你就不纠结了

油条配豆浆，面包配牛奶……豆浆或牛奶，可是不少现代人早餐的标配。

那么，都是富含营养的饮品，它们到底谁的营养更胜一筹？不同的人应该如何选择？饮用时又应注意什么？

豆浆VS牛奶，谁的营养更胜一筹？

虽然豆浆和牛奶的成分构成有不少相似点，但二者一个源自植物，一个源自动物，营养成分占比还是有所不同的。

在蛋白质含量方面，豆浆及牛奶所含的都是优质蛋白，比较容易被机体吸收利用。而具体到蛋白质的含量及吸收效率，二者的差别也并不大。

在脂肪含量方面，豆浆的脂肪含量约0.7%，牛奶则在3%~4%左右。豆浆的脂肪主要是不饱和脂肪酸，没有胆固醇成分，而牛奶的脂肪以甘油三酯为主，还含少量的胆固醇。

因此，对于高血脂、超重/肥胖，或罹患心血管疾病的人群，选择豆浆或优于牛奶。另外，豆浆中还含有大豆异黄酮、大豆聚糖及丰富的膳食纤维，对预防糖尿病、心血管病变等慢性病有一定的效用。

在维生素类含量方面，牛奶含有豆浆中没有的维生素A及D，且之中的维生素B2、B6含量也比豆浆高。而从人体补钙的角度看，牛奶的钙磷含量比例更为合适，还含有乳糖、维生素D、氨基酸等能够促钙吸收的因子成分，是食补优质钙的首选来源。

总的来说，选豆浆or牛奶还需根据每个人的实际情况决定。例如：豆浆中铁离子的含量远超过牛奶，长期饮用对心血管疾病病人更为友好；牛奶对于钙需求大的孕期及哺乳期妇女，又是一个不错的选择。

饮用豆浆/牛奶时，有什么要注意的？

饮用的豆浆要彻底煮熟。

生黄豆存在较大毒性，可引发食物中毒，因为它含有胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等有毒成分，必须在彻底加热后才能被灭活，尤其豆浆必须彻底煮熟方可饮用，否则不仅影响机体的蛋白质消化吸收，更甚者可引发恶心呕吐、腹胀腹痛等中毒症状。

饮用牛奶应注意乳糖不耐受的问题。

牛奶中含有乳糖成分，它需要在乳糖酶的作用下才可被分解利用，而不少国人体内是缺少乳糖酶，所以摄入牛奶容易拉肚子。因此，有乳糖不耐受问题的人，可选择酸奶、舒化奶等奶制产品替代牛奶。

知识延伸：关于牛奶的传言，你听过哪些？

即便是公认的健康饮品之一，关于牛奶的负面消息仍然层出不穷，比如加速钙流失、导致乳腺癌等，这些传言又是真是假呢？

Q：喝牛奶会使血液变酸，加速体内钙质流失？

A：假的！

早在2018年，美国“酸碱体质论”的创始人就于法庭承认，酸碱体质论是一场骗局。实际上，不管大家吃喝些什么，都很难影响体内酸碱平衡的。饮用牛奶是不会让体液变酸的，更不会导致钙质的流失。

相反，牛奶是天然而优质的钙源，又含有能促进钙吸收的因子成分，对于补钙、增强骨骼健康帮助甚多。

Q：喝牛奶会导致女性罹患乳腺癌？

A：假的！

不少研究结果都表明，牛奶及其制品与人类乳腺癌的发生风险无直接关联。

而中国营养学会也曾经组织研究组对乳制品的相关研究进行了搜集汇总，并深入分析了所有证据。最终，分析结果指出，全脂奶的摄入跟人类乳腺癌发病风险无关，而摄入低脂奶与降低乳腺癌的发生风险有关。