当心肝癌从口入

俗话说，病从口入，这话是有一定科学道理的。科学的饮食习惯带来健康的身体，不良的饮食习惯导致疾病的发生。比如部分癌症的发生和病变就与不良的生活习惯和饮食习惯密切相关。所以说，预防癌症，首先要建立合理健康的膳食结构，其次是养成良好的饮食习惯，最后就是掌握一些饮食防癌的知识。

一、不要吃发霉的食品

真菌中的黄曲霉毒素为强致癌物质。它的致癌性比亚硝胺类强75倍，比3、4苯并芘强4000倍。它能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌。致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物应注意以下几点：

（一）花生油及棉子油均不宜久贮。

（二）家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风的环境中。

（三）发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

二、不要吃有哈喇味的动、植物油

陈腐油类中均含有一种化学成分——丙二醛，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，导致蛋白质的结构变异，使变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用这种油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症。

三、常吃米糠纤维

有研究发现8种食物纤维中以米糠纤维吸附致癌有害物质的效果最好，而且已被吸附的有害物质很难从米糠纤维上脱落。研究者认为，米糠不仅含有丰富的B族维生素，对保肝有利，而且由于人体缺乏消化米糠纤维的酵素，因此吸附有害物质的米糠纤维将全部以大便的形式排出体外。肝病或乙肝表面抗原慢性携带者，若能经常用米糠调剂食谱，有助预防消化道癌症的发生。

随着人们生活水平的提高和社会的进步，人们对吃已经不局限于吃饱了，而是要求吃得科学，吃得健康，这里提醒一下，在食品已经满足的情况下，一定要养成正确的饮食习惯，注意健康的饮食方法，防吃病从口入，防止癌从口入。