蘑菇：肝癌患者的“免死金牌”

肝癌是世界范围内最常见的10种恶性”肿瘤”之一，它的危害性极大。据统计，我国因罹患肝癌导致死亡的人数超过11万人，占全世界肝癌死亡人数的45%。面对肝癌的威胁，什么食物可以预防肝癌呢？

科学研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，血硒水平的高低与癌的发生息息相关，硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，并且硒在杀伤癌细胞的同时对正常肝细胞不会产生影响。

大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与”癌症”的发病率有直接关系补硒逐渐成为人们预防肝癌、防治”肝病”的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。蘑菇正是摄取硒的最好来源，蘑菇中含有的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，因此蘑菇一直享有“抗癌第一菜”的美誉。喜欢喝酒的人更应该多吃蘑菇，蘑菇能够防止”肝功能”受损。

蘑菇防癌原理蘑菇中的硒可以组成体内抗氧化酶，起到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；另外，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用，因此，硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王” 。各种蘑菇防癌功效平菇平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降”低血压”和血液中”胆固醇”的作用，可预防老年心血管疾病和”肥胖”症，有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。