蘑菇是预防肝癌的好食物

蘑菇还被认为是预防肝癌的好食物。但是，有些人却认为蘑菇并不能预防肝癌，相反，会对肝脏不利。蘑菇是有效预防肝癌的好食物吗？

其实，质量好的蘑菇是对肝脏有利的，如果蘑菇被重金属污染，当然不利于肝脏。蘑菇含有防癌之王 硒 呵护负担过重的肝脏硒被科学家称之为人体微量元素中的防癌之王， 因为硒可以组成体内抗氧化酶，起到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；另外，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。

科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，硒与癌症的发生有着密切关系。

而蘑菇就是摄取硒的好来源，蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。特别是应酬不断的商界人士，常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护负担过重的肝脏。但是被污染的蘑菇富含重金属 不利于保护肝脏蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍，蘑菇都会富集。