肝脏也怕火气 撸串其实很伤肝

很多食物经过烟熏火烤之后，的确很香，那股焦香味吸引着很多人。夏天的时候，去郊游、野炊，也是一件快事；或者三五成群的来到大排档，要一些烧烤，喝喝啤酒，也是美哉、快哉。

但是中医讲，辛多伤肝。香辛调味料加在食物里的量虽然只有一点点，但是对于肝脏而言，它也算是一种“毒”素。一旦进入人体，肝脏就非得对它解毒不可。这里的胡椒指的是胡椒树的籽种，味辛、性温热，多吃容易引起上火，因此孕妇、身体有炎症、阴虚内热者不宜食用。

大量的研究表明，生肉直接在高温下进行烧烤，分解的脂肪就可与肉里蛋白质结合，产生一种叫苯并芘的致癌物质。

烟气中也含有这种致癌物质，会加重肝脏的解毒负担。肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，这些营养的摄入，又会影响到肝脏的正常工作。

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，吃进去的人可能会感染上寄生虫，为肝脏埋下隐患。

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，有可能损伤消化道黏膜，大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，还会影响体液的平衡。因此，这些燥热的食物吃多了容易上火，造成肝火旺盛。

中医理论认为，过食的辣的东西还会引起肺气偏胜，克伐肝脏。由于肝藏血，主筋，辣的东西吃多了，会导致筋的弹性降低，血到不了指甲，就会易脆、易裂。因此，常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚症状者，应少吃点辣。

辣椒，一年生草本植物，味辛、性热，凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。

为了我们的健康，用烧烤、麻辣烫等食品宜少吃。如果偶尔吃一吃，吃完之后也要做一些响应的补救措施，比如吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，起到一定的防护作用。