雾霾卷土重来 食疗方巧应对

天气好不容易晴朗了几天，现在又开始“发脾气”了，雾霾杀了个“回马枪”又回到了我们身边。雾霾的主要组成成分是二氧化硫、氮氧化物以及可吸入颗粒物，人们长时间在外活动吸入呼吸道后会对身体健康造成一定的影响。

中医认为，在雾霾天气可通些食疗来增强身体抵抗力，下面我们就具体介绍下：

豆腐黄花鱼：补充身体钙质

雾霾天气持续不散，会加重老年人循环系统的负担，可能诱发心绞痛、心肌梗塞等。由于雾霾天日照减少，儿童紫外线照射不足，体内维生素D生成不足，对钙的吸收大大减少，严重的会引起婴儿佝偻病、儿童生长减慢，对老人也产生影响。

制作方法：

1、将黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏及鳃，洗净控干；鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

2、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角及干红辣椒爆香；下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

3、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

4、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅即可。

拍姜韭菜滚猪红汤：清除尘埃

雾霾天气对人体的健康影响较大，其水汽含量非常高，可导致胸闷、血压升高；它还存在很多污染物，易对咽喉、眼睛造成影响。尤其是霾，其组成成分中的二氧化硫、硫酸盐、大气污染物及所携带各种细菌及病毒易侵入人体呼吸道，使人体呼吸系统防御功能降低及呼吸不畅、干咳、胸闷、咽干痒等，难怪有专家认为它比“二手烟”对人肺部的影响还坏。

材料：需要猪红500克、韭菜250克、生姜50克。

制作方法：将猪红洗净，切块；韭菜洗净，切段状；生姜去皮后，切为大块状，刀背拍裂。在铁镬中加入清水1250毫升（约5碗量），加入拍姜，武火煮沸后，加入猪红，稍熟，加入韭菜，煮沸即成，下适量食盐、麻油以及少许胡椒粉便可。

功效：“猪红”即猪血，民间认为它有祛粉尘之作用。现代医学则认为，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种有消毒以及润肠作用的物质，这物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外，所以“猪红”亦堪称人体污物的“清道夫”。而猪血的蛋白质含量特别丰富，相当于猪肉的4倍，鸡蛋的5倍。民间常说：春尝韭，晚食菘（即白菜）。春日时韭菜特别鲜嫩爽口，中医认为它能温中行气、益肾壮阳、健胃提神、暖腰膝、活血止血、散瘀解毒、止泻和调和脏腑。

牛肉炖萝卜：增强身体免疫力

面对恶劣天气和日渐寒冷的气温，有关专家提醒大家，此时增强免疫力很重要，冬季增强免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉炖萝卜就是一道能够增强人体免疫力的家常菜哦。

原料：萝卜200克，牛肉500克，料酒、葱、盐、姜、油适量。

制作方法：将牛肉洗净切块，萝卜切块；将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；砂锅中加入适量的热水，放入姜、葱、料酒烧沸，倒入牛肉煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味，即可出锅食用。