长期素食有损身体健康？饮食清淡的误区

吃肉容易长胖，很多人都这样认为，因此很多想要减肥或者想要保持身材的女性会选择吃素。并且很多人认为吃素是保持身体健康的一种方法，所以为了身材，为了身体健康，有越来越多的人选择素食。那么长期吃素是不是一种健康的生活方式呢？

吃素有益健康，但是如果素食安排不合理，容易导致营养不平衡。目前大部分选择素食的人都缺乏专业指导，长此以往容易产生健康问题。北京大学第三医院营养科李百花副主任医师在此前家庭医生在线的相关采访中表示如果是各种食物搭配都比较合理的素食者，他们每天摄入的膳食纤维都比较多、动物脂肪又相当少，因而他们发胖和得高血压、冠心病、糖尿病和某些肿瘤的机会相对比较低，进而也相对长寿。

但是全素食的人，因为他们不吃所有的肉、鱼、奶和蛋类食品，所以他们的体内就容易缺乏维生素B12。不仅如此，他们还可能存在不同程度的缺锌、缺铁。这样很容易导致营养不足，从而引起身体代谢紊乱，出现一系列的疾病。。

因此素食者应该更加注重食物的搭配，做到食物多样性，如主食有米、面以及各种杂粮，使主食多样化，此外搭配蔬菜水果，还有一些豆类和含铁类的食物，以及补充维生素B12、锌、还有钙。因为虽然部分绿叶蔬菜也含有较多的钙，但绿叶蔬菜所含的钙质在体内吸收时，容易受到蔬菜里草酸和膳食纤维的影响，导致其吸收不良。所以如果膳食里没有奶制品（如蛋素食者和全素食者），素食者就容易缺钙，从而导致骨质疏松。

而成年人每天至少需要1000毫克的钙，因而那些不进食奶制品的素食者，每天应该按照此量补钙，同时还要补充维生素D，以帮助钙的吸收。

同时在饮食习惯中，很多人不仅不懂得素食的合理搭配，还有一个误区，那就是饮食清淡代表着不吃肉。事实上饮食清淡并不是不吃肉，而是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品以及少吃精加工和含糖高的食品。例如肥肉脂肪含量较高，则可以选择瘦肉；与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，吃肉应首选鱼、禽肉；在调味上要少盐少油少辣少糖等。

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